Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

De combinatie van zure cranberry, zoete granaatappel, verfrissende sinaasappel en een vleugje suiker maakt deze repen bijzonder lekker. Naast de heerlijke smaak geniet je ook van het aangename contrast tussen de knapperige pecannotenstreusel en de zachte fruitvulling. Het perfecte dessert voor de herfst- en wintervakantie!

Ingrediënten:

Warp

• 2 kopjes pecannoten
• 440 g zachte ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
• 4 kopjes premium bloem
• 2 kopjes kristalsuiker
• 0,5 theelepel grof zout

Vulling

• 1 kopje granaatappelsap
• 2 eetlepels maizena
• 450 g verse of ontdooide cranberries
• 1 kopje kristalsuiker
• 2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil
• Poedersuiker om te bestrooien
• Gemalen kaneel om te bestrooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, cranberry, sinaasappelschil, granaatappelsap, kaneel, zetmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg de pecannoten op een bakplaat met opstaande rand en rooster ze ongeveer 4 minuten. Laat ze volledig afkoelen.
Stap 2
• Warp:
  
  Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in en bekleed deze met bakpapier, waarbij u aan beide zijden een overhang van 5 cm vrijlaat; vet zowel het bakpapier als de zijkanten van de bakvorm in.
Stap 3
• Maal de noten fijn in een keukenmachine. Doe de gemalen noten in de kom van een staande mixer met de platte menghaak. Voeg de bloem toe en mix op lage snelheid tot een glad mengsel. Voeg de kristalsuiker, het zout en de boter toe en mix op gemiddelde snelheid tot het deeg glad is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Zet 2 kopjes van het deeg apart.
Stap 4
• Verdeel het resterende deeg over de voorbereide bakvorm en spreid het gelijkmatig uit. Prik het deeg overal in met een vork.
Stap 5
• Bak de koekjes tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 30 minuten. Laat de oven aan staan.
Stap 6
• Vulling:
  
  Giet 1/4 kopje granaatappelsap in een kleine kom en roer de maizena erdoor; zet apart. Combineer de cranberries, kristalsuiker, sinaasappelrasp en de resterende 3/4 kopje granaatappelsap in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat zachtjes sudderen, terwijl u de cranberries plet, tot een deel van het vocht is verdampt en de cranberries net beginnen te verzachten, 5-8 minuten. Voeg het maizena-mengsel toe en kook tot de vloeistof indikt, 1-2 minuten. Giet de vulling in de kom en zet de kom ongeveer 10 minuten in een grotere kom met ijswater.
Stap 7
• Schep de afgekoelde vulling in de taartbodem en verdeel deze gelijkmatig. Verkruimel de resterende deegresten er gelijkmatig overheen en bak de taart tot de vulling borrelt en de korst goudbruin is, 30-35 minuten. Laat de taart volledig afkoelen in de vorm, ongeveer 30 minuten.
Stap 8
• Bestrooi royaal met poedersuiker en kaneel. Haal uit de vorm, snijd eventueel de randen bij en snijd in vierkantjes.

Stemmen: 1