Cranberry-citroenreepjes
Stemmen: 2
Tijd: 8 uur
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 stuks.
Dit dessert wordt als één geheel gebakken en vervolgens in handige vierkantjes (reepjes) gesneden voordat het wordt geserveerd. Het is een opvallende toevoeging aan uw theekransje tijdens de feestdagen. De eerste laag van de reepjes is een prachtige, nootachtige cakebodem, gemaakt met gehakte pecannoten, bloem, boter, eidooiers en suiker. Zodra de cakebodem volledig is afgekoeld, wordt er een delicate toplaag van cranberry-citroencrème op aangebracht. Het aroma van bessen en citrusvruchten wordt aangenaam aangevuld door de zoete, natuurlijke vanille. Laat de topping opstijven in de koelkast voordat u ervan geniet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje pecannoten
- 2 kopjes premium bloem
- 1 en 3/4 kopjes suiker
- 1 en 1/4 theelepel grof zout
- 330 g ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden, op kamertemperatuur
- 3 grote eieren + 4 eidooiers
- 1 zakje (7 g) gelatinepoeder
- 1/4 kopje warm water
- 340 g cranberries (vers of bevroren)
- 1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden
- 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil + 1/4 kopje citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pecannoten, premium meel, suiker, boter, eieren, gelatine, cranberry, vanillestokje, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakvorm van 23 x 33 cm licht in met bakspray en bekleed deze met bakpapier, waarbij u aan beide kanten een overhang laat. Vet het bakpapier ook licht in met bakspray. Leg de pecannoten op de bakplaat en rooster ze 8-10 minuten in de oven; laat ze afkoelen.
- Maal de noten fijn in een keukenmachine. Voeg de bloem, 1/2 kopje suiker en 1 theelepel zout toe en pulseer. Voeg 165 gram boter en 2 eidooiers toe; pulseer tot het deeg samenkomt. Doe het deeg in de voorbereide bakvorm en druk het gelijkmatig aan (een vel bakpapier kan hierbij helpen). Bak tot het goudbruin is, 30-35 minuten. Laat afkoelen in de vorm.
- Meng in een kleine, magnetronbestendige kom de gelatine met 2 eetlepels warm water. Verwarm in de magnetron in intervallen van 10 seconden, onder voortdurend roeren, tot de gelatine is opgelost.
- Doe de cranberries, vanille en 3/4 kopje suiker in een middelgrote steelpan. Roer er 2 eetlepels warm water door en kook het mengsel op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het is ingedikt, 10-15 minuten. Verwijder het vanillestokje. Doe het mengsel in een blender, voeg het gelatinemengsel toe en blend op lage snelheid tot een glad, maar niet te luchtig mengsel; zet apart.
- Meng ondertussen in een middelgrote steelpan 3 hele eieren, de resterende 2 eidooiers, de citroenschil, het citroensap, de resterende 1/2 kop suiker en 1/4 theelepel zout. Verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur tot het dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken, 5 tot 10 minuten (laat het niet koken). Haal de pan van het vuur en klop de resterende 165 g boter er stukje voor stukje doorheen tot een romige massa ontstaat. Roer het cranberrymengsel erdoor tot een glad geheel. Verdeel de cranberrycrème over de afgekoelde bodem en zet de taart, onafgedekt, minimaal 6 uur en maximaal 1 dag in de koelkast.
- Haal de taart uit de vorm door het bakpapier eruit te trekken. Snijd in kleine vierkantjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
