De beste citroenrepen

Stemmen: 2

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 tegels

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 234, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 27 G., vezel 0 G., cholesterol 77 mg, natrium 74 mg, suiker 16 G.

Klassieke citroenreepjes, kleine gebakjes met een citroenroomvulling op een kruimelige bodem, worden in dit recept geperfectioneerd. In tegenstelling tot de originele versie wordt de roomvulling, net als lemon curd, op het fornuis gestoofd met boter. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen de zure en zoete smaken en een fluweelzachte textuur. Deze citroenreepjes zitten boordevol verfrissende citrussmaak met een subtiele zoetheid. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem
1/4 kopje maizena
1/4 kopje poedersuiker
0,5 theelepel grof zout
220 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Vulling

4 grote eieren
2 grote eierdooiers
1 en 3/4 kopjes suiker
1/3 kopje premium bloem
1/4 theelepel grof zout
1 kopje vers geperst citroensap (6-8 citroenen)
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
110 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 eetlepel poedersuiker, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, citroenschil, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat van 23 x 33 cm met aluminiumfolie, laat aan beide kanten een overhang over en bespray de folie lichtjes met bakspray. Zet opzij.
Taart:

Doe de bloem, maizena, poedersuiker en zout in de kom van een keukenmachine en pulseer 10 keer om alles te mengen. Voeg de gekoelde boter toe en pulseer tot het mengsel op grof zand lijkt, ongeveer 30 keer. Het deeg zal niet samenkomen. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide bakvorm en druk het lichtjes aan. Bak, draai de bakvorm halverwege om, tot de randen goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten.

Vulling:

Doe de eieren, eidooiers, suiker, bloem, zout en citroensap in een middelgrote steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren en af en toe de zijkanten van de pan schrapend met een rubberen spatel, tot de crème dikker wordt, ongeveer 4-5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de citroenschil en de boter erdoor tot deze volledig gesmolten is.
Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C. Verdeel de vulling over de taartbodem en bak tot de vulling volledig is opgesteven, 12-15 minuten.
Laat het op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast tot de vulling volledig is opgesteven, ongeveer 2 uur.
Trek aan de overhangende folie om het dessert uit de vorm te tillen. Verwijder de folie en snijd in vierkantjes. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.