Tijd: 1 uur en 47 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Havermoutrepen met abrikozenvulling zijn een ware delicatesse, die betoveren met hun ongelooflijke smaak. Als je er eenmaal eentje hebt geproefd, kun je niet meer stoppen. En ze zijn ongelooflijk makkelijk te maken. Meng een deeg van bloem, havermout en walnoten met boter, bruine suiker en een ei. Bekleed de bodem van de bakvorm, bestrijk met abrikozenjam en gedroogde abrikozenvulling en dek af met nog meer deeg. De boter, bruine suiker en havermout zorgen voor een knapperige korst met een lichte karamelsmaak die perfect samengaat met de walnoten en de kleverige abrikozenvulling.

Ingrediënten:

Vulling

• 1 pot (370 g) abrikozenjam (ongeveer 1 en 1/4 kopje)
• 8 gedroogde abrikozen, in stukjes van 0,5 cm gesneden (ongeveer 1/3 kopje)

Deeg

• 1 en 3/4 kopjes bloem
• 1 kopje bruine suiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 3/4 theelepel fijn zeezout
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1 en 3/4 kopjes havervlokken
• 1 kopje (120 g) grof gehakte walnoten
• 220 g gesmolten boter
• 1 ei, op kamertemperatuur, geklopt
• 1 theelepel vanille-extract

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Abrikozenjam, gedroogde abrikozen, premium meel, bruine suiker, kaneel, havervlokken, walnoten, boter, eieren, vanille-extract

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een metalen bakvorm van 22 x 32 x 5 cm (9,5 x 13,5 x 2 inch) in met plantaardige olie. Bekleed de bodem en zijkanten van de vorm met bakpapier. Bespray het bakpapier met bakspray.
Stap 2
• Vulling: Meng in een kleine kom de jam met de gedroogde abrikozen.
Stap 3
• Deeg: Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout en baksoda door elkaar. Voeg de havermout en walnoten toe. Voeg de boter, het ei en de vanille toe en meng alles goed.
Stap 4
• Druk met een vork of schone vingers de helft van het deeg lichtjes in de bodem van de voorbereide bakvorm. Verdeel de vulling met een spatel over de bovenkant, laat een rand van 1,25 cm vrij. Bedek de vulling met de resterende helft van het deeg en druk voorzichtig aan om het gelijkmatig te verdelen. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 30-35 minuten. Laat 1 uur afkoelen. Snijd in stukken en bewaar in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen.

Stemmen: 2