Rabarberjamrepen
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Rabarber, vaak beschouwd als onkruid, is eigenlijk rijk aan vitaminen en is een van de eerste planten die in het voorjaar op je datsja groeit. Je kunt er zelfs van genieten voordat er verse seizoensbessen of -fruit verkrijgbaar zijn, want het is uitstekend geschikt voor jam, taartvullingen en compotes. Deze repen zijn gemaakt met eenvoudige en snelle rabarberjam. Eerst bak je een grote taart, die je vervolgens in handige repen snijdt. De kruimelige korst wordt bedekt met heerlijke, stevige jam en het geheel wordt afgemaakt met een knapperige, kruidige havermouttopping. Het is absoluut verrukkelijk. Deel er wat van met je vrienden en ze zullen zich nog lang afvragen wat de vulling is.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Rabarberjam
- 450 g rabarberstengels, schoongemaakt en in stukjes gesneden
- 2 theelepels maizena
- 3/4 kopje suiker
- 0,5 kopjes water
Taart
- 110 g + 2 el gekoelde ongezouten boter, in stukjes van 1 cm gesneden + extra boter om de pan in te vetten
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem
- 0,5 kopjes suiker
- 1 theelepel grof zout
- 6 eetlepels ijswater
- 0,5 kopjes havermout
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rabarberjam:
Doe de rabarber en maizena in een middelgrote pan. Voeg de suiker en het water toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag het vuur en laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot de rabarber zacht is en de jam zeer dik is, ongeveer 20 minuten. Laat volledig afkoelen. - Plaats een grote bakplaat met opstaande rand in de oven en verwarm deze voor tot 190 °C. Bekleed een metalen ovenschaal van 20 x 20 cm met aluminiumfolie en vet de folie in met boter.
- Taart:
Meng bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg boter toe en pulseer tot het mengsel op grove korrels lijkt. Voeg water toe en pulseer tot het deeg samenkomt. - Neem 2/3 kopje deeg en doe dit in een kleine kom. Verdeel de rest van het deeg over de voorbereide bakvorm en druk het gelijkmatig aan. Zet de vorm ongeveer 10 minuten in de koelkast om het deeg te laten opstijven.
- Voeg ondertussen de havermout, piment en kaneel toe aan het deeg in de kom en meng goed. Zet het deeg ongeveer 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Schep de rabarberjam op de gekoelde taartbodem en verdeel deze gelijkmatig met een spatel. Strooi het havermoutmengsel eroverheen. Plaats de taartbodem op een voorverwarmde bakplaat en bak tot deze goudbruin is, 40-45 minuten. Haal de taartbodem van de bakplaat en laat deze volledig afkoelen op een rooster. Haal de taart voorzichtig uit de taartbodem en snijd hem in repen.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
