Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een stapsgewijs recept met foto's van bosbessenpannenkoeken met rabarbersaus.

Ingrediënten:

Pannenkoeken

• 2 eieren
• 0,5 kopjes melk
• 0,5 theelepel zout
• 1 theelepel suiker
• 0,5 kopjes bloem
• 1 eetlepel sinaasappeljam
• Vulling met bosbessen, recept hieronder
• Rabarbersaus, recept hieronder
• Munt als garnering

Vulling van bosbessen

• 1 kopje bosbessen
• 1 eetlepel kristalsuiker of ahornsiroop
• 0,5 kopje zure room

Rabarbersaus

• 2 kopjes fijngehakte verse of bevroren rabarber
• 2 eetlepels bevroren geconcentreerd sinaasappelsap
• 1/4 kopje suiker
• 1 eetlepel maizena

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, suiker, meel, Sinaasappeljam, munt, bosbes, ahornsiroop, zure room, rabarber, Sinaasappelsap, zetmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Klop de eieren en melk in een kom. Blijf kloppen en voeg zout, suiker en bloem toe. Laat het beslag een half uur rusten. Smelt 0,5 theelepel boter in een ondiepe koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de boter begint te schuimen, giet je ongeveer 2 eetlepels beslag in de pan. Til de pan op en verdeel het beslag over de bodem. Bak de onderkant tot deze lichtbruin is. Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant. Leg de pannenkoek op een bord en herhaal dit met de rest van het beslag.
Stap 2
• Vulling met bosbessen: Meng de bosbessen, ahornsiroop en zure room in een kom.
Stap 3
• Rabarbersaus: Om de compote te maken, combineer je de rabarber, geconcentreerd sinaasappelsap, suiker en maizena in een steelpan en kook je het geheel tot het fruit zacht is en het mengsel indikt.
Stap 4
• Besmeer de pannenkoeken voor het serveren met jam, schep een lepeltje bosbessenvulling in het midden en rol de pannenkoek op. Herhaal dit met de overige pannenkoeken. Serveer met rabarbersaus en garneer met munt.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Gail Gand (VS) is de patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.