Sinaasappeljam

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 blikken

Sinaasappeljam - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

800 g sinaasappels, 4-5 middelgrote
1 citroen, rasp de schil fijn en pers het sap eruit.
6 eetlepels water
1,7 kg suiker
Speciale uitrustingBenodigdheden: 10 potjes (230 ml) met schroefdeksel, een trechter met brede opening, een tang, een pollepel, een steelpan van 12 liter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sinaasappels, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Was de sinaasappels en citroenen grondig. Snijd de sinaasappels in plakken van ongeveer 0,5 cm dik en verwijder de pitjes. Stapel de sinaasappelplakken op elkaar en snijd ze in kwartjes. Leg de sinaasappelplakken in een roestvrijstalen pan van 8 liter.
Voeg de citroenschil en het citroensap met water toe, zet het vuur hoog en breng het mengsel ongeveer 10 minuten aan de kook. Zodra het mengsel kookt, zet u het vuur lager en laat u het zachtjes sudderen, onder regelmatig roeren, gedurende 40 minuten of tot de sinaasappels heel zacht zijn.

Terwijl het fruit kookt, vul je een grote pan (minstens 12 liter) voor driekwart met water en breng je het aan de kook. Plaats de potten met deksels, de trechter, de pollepel en de tang in het kokende water en zorg ervoor dat alles onder water staat. Laat het 10 minuten sudderen. Zet het vuur uit, doe de deksels erop en laat alles in de pan staan tot de jam is opgesteven.
Zet ondertussen een schaaltje in de vriezer. Verhoog het vuur om de sinaasappeljam aan de kook te brengen. Voeg de suiker toe en roer constant tot de temperatuur 105-106 °C bereikt. Kook vervolgens verder tot de jam donkerder wordt, ongeveer 15-20 minuten.

Opmerking

U moet mogelijk de temperatuur aanpassen om te voorkomen dat het overkookt. Controleer of de jam klaar is door een theelepel van het mengsel op een gekoeld bord te leggen en dit 30 seconden te laten staan. Kantel het bord. Het mengsel moet geleiachtig zijn. Als het vloeibaar is, is het nog niet klaar.
Haal de potten met een tang uit het water en zet ze op een schone handdoek. Plaats een trechter boven de pot en vul de potten met een pollepel voor een derde met jam. Herhaal dit totdat al het mengsel op is. Veeg de randen en schroefdraad van de potten schoon met een vochtig keukenpapiertje, plaats de deksels erop en draai ze stevig vast.
Plaats de potjes terug in de pan met kokend water en zorg ervoor dat ze de bodem van de pan of elkaar niet raken. (Als u geen potjessterilisator heeft, kunt u een ronde metalen taartvorm of een zeefje gebruiken. U kunt ook een opgevouwen keukendoek op de bodem leggen.) Voeg indien nodig extra water toe, zodat de potjes minstens 3 cm onder water staan. Kook gedurende 10 minuten.

Haal de potten voorzichtig met een pottentang uit het water, zet ze op een koele, droge plaats en laat ze minstens 24 uur op kamertemperatuur staan. Bewaar de jam na opening in de koelkast. Ongeopende potten sinaasappeljam kunnen tot 6 maanden bewaard worden.