Tijd:
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Stapsgewijs recept voor Franse crêpes "Suzette" met sinaasappelsaus.

Ingrediënten:

Crêpes

• 1,5 kopjes bloem
• Een snufje zout
• 3 eieren
• 0,5 kopjes suiker
• 2 kopjes melk
• 1 eetlepel sinaasappellikeur
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel sinaasappelrasp
• 0,5 eetlepel ghee

Saus

• 1,5 kopjes sinaasappelsap
• 2 eetlepels suiker
• 2 theelepels geraspte sinaasappelschil
• 2 eetlepels sinaasappellikeur
• 3 sinaasappels, geschild en in partjes verdeeld
• Vanille-ijs als bijgerecht

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

meel, eieren, suiker, melk, Sinaasappellikeur, vanille-extract, sinaasappelschil, boter, Sinaasappelsap, sinaasappels, ijsje

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Pannenkoeken:
  
  Meng de bloem en het zout in een middelgrote kom. Klop in een aparte kom de eieren en de suiker tot een lichtgeel mengsel. Voeg 1,5 kopje melk, sinaasappellikeur, vanille, sinaasappelrasp en de bloem toe en meng tot een glad geheel. Als het mengsel te dik is, voeg dan de resterende melk toe tot een dunnere consistentie is bereikt. Dek het deeg af en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 2
• Verhit een koekenpan 1 minuut op middelhoog vuur. Vet de pan in met gesmolten boter en laat deze heet worden. Giet een kleine hoeveelheid beslag in het midden van de pan en verdeel het snel over het hele oppervlak. Bak de pannenkoek 45-60 seconden, of tot hij goudbruin is, draai hem om en bak de andere kant nog 20 seconden. Leg de pannenkoek op een bord en herhaal dit met de rest van het beslag.
Stap 3
• Saus:
  
  Giet het sinaasappelsap in een grote, ondiepe koekenpan en breng het op hoog vuur aan de kook. Voeg de suiker en de rasp toe, zet het vuur lager en laat het ongeveer 5 minuten sudderen, tot de suiker is opgelost en het mengsel iets is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de sinaasappellikeur en de sinaasappelschijfjes erdoor.
Stap 4
• Verdeel de crêpes in porties en doop elke portie voorzichtig in de saus. Laat ze 1 minuut intrekken zodat ze de saus iets kunnen absorberen. Gebruik een smalle spatel om de crêpes op een warme serveerschaal te leggen. Herhaal dit met de resterende crêpes. Rol de crêpes op tot cilinders en schik er schijfjes sinaasappel op. Serveer met vanille-ijs en direct, 2 crêpes suzette per persoon.

Stemmen: 1