Crêpe Suzette-mandjes

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8

Crêpe Suzette-mandjes - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes melk
2 eieren
1,5 kopjes premium tarwebloem
Een snufje zout
110 g gesmolten boter
Sinaasappelolie (zie recept hieronder)
Vanille-ijs
1 eetlepel (15 g) boter om de pan in te vetten

Sinaasappelolie:

Een scheutje Grand Marnier sinaasappellikeur
1 kopje vers geperst sinaasappelsap
1 theelepel sinaasappelrasp
Sap van een halve citroen
225 g boter
1 kopje kristalsuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, premium meel, Sinaasappellikeur, Grand Marnier likeur, vanille-ijs, sinaasappelschil, Sinaasappelsap, citroensap, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet de melk in een blender, breek de eieren en klop ze los. Voeg de bloem in porties van een halve cup toe en blijf kloppen om klontjes te voorkomen. Voeg een snufje zout en de gesmolten boter toe en mix 30 seconden tot een glad en zijdezacht beslag. Laat het beslag minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Terwijl het deeg rust, Sinaasappelolie bereiden: Doe in een kleine steelpan de boter, suiker, citrusvruchtensappen en -rasp. Kook dit ongeveer 10 minuten tot het gekaramelliseerd is. De saus moet goudbruin zijn.

Haal de pan van het vuur, voeg de likeur toe, zet de pan terug op het vuur en blijf kloppen tot de siroop is ingekookt, ongeveer 10 minuten.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doop een stuk keukenpapier in boter om een kleine koekenpan in te vetten. Giet het beslag in de pan. Kantel de pan in een cirkel om het beslag gelijkmatig over de bodem te verdelen. Een goede pannenkoek mag niet dikker zijn dan papier.

Bak de pannenkoek op hoog vuur en keer hem om zodra de randjes goudbruin zijn. Haal de pannenkoek uit de pan, vouw hem dubbel en leg hem in een muffinvormpje om kleine cupcakes te vormen.

Bak de koekjes 10-12 minuten in een hete oven, tot ze aan de randjes licht krokant en goudbruin zijn. Het midden moet zacht en luchtig blijven.

Plaats het crêpemandje in het midden van het bord en schep er vanille-ijs in. Besprenkel met sinaasappelsaus.