De beste pannenkoeken

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 crêpes

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 99, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 11 G., vezel 0 G., cholesterol 55 mg, natrium 140 mg, suiker 3 G.

Deze crêpes zijn even lekker met zoete als hartige vullingen (laat de vanille weg als je ze met een hartige vulling wilt maken). Voor de perfecte textuur en smaak laat je het deeg rusten. De melk trekt dan beter in de bloem, waardoor de crêpes heerlijk zacht en goudbruin worden. Je kunt het deeg het beste de avond ervoor maken en in de koelkast bewaren om ze 's ochtends te bakken. Vul ze met ham en kaas voor een heerlijk en vullend ontbijt. Voor een meer dessertachtige variant is een Nutella-vulling ideaal.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes melk, op kamertemperatuur
4 grote eieren, op kamertemperatuur
1 en 1/4 kopjes premium bloem
2 eetlepels suiker
2 theelepels vanille-extract
1,5 theelepel grof zout
1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
Plantaardige olie, om te frituren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de melk, eieren, bloem, suiker, vanille-extract en zout in een blender. Mix op hoge snelheid gedurende ongeveer 1 minuut tot een glad mengsel. Voeg de gesmolten boter toe en mix nog 30 seconden.
Laat het beslag minimaal 1 uur op kamertemperatuur in de blenderkan rusten of zet het maximaal 24 uur in de koelkast. Hoe langer je het beslag laat rusten, hoe luchtiger en zachter de pannenkoeken zullen zijn; een nacht is ideaal.

Klop het beslag vóór het bakken van de pannenkoeken nog 30 seconden op hoge snelheid. Dit is essentieel voor perfect goudbruine pannenkoeken.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Vet een grote pannenkoekenpan of antiaanbakpan in met een keukenpapiertje dat bevochtigd is met 0,5 theelepel plantaardige olie. Er mogen geen zichtbare oliedruppels op de pan zitten, slechts een dun laagje. Verwarm de pan op middelhoog vuur tot hij heet is.
Giet 1/4 kopje beslag in de koekenpan. Haal de pan van het vuur en draai hem rond zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Zet de pan terug op het vuur en bak de pannenkoek. Verlaag het vuur als de pannenkoek te snel bruin wordt, tot de randjes licht goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Schuif een spatel onder de pannenkoek om hem los te maken van de bodem van de pan en draai hem voorzichtig om. Bak de andere kant tot er een paar diepgouden plekjes verschijnen, 15 tot 30 seconden.
Leg de pannenkoek op een bord. Herhaal dit met de rest van het beslag en veeg de pan telkens schoon met plantaardige olie. Stapel de pannenkoeken op het bord (je zou er in totaal ongeveer 15 moeten hebben). Laat de pannenkoeken 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Voor de vulling raden we Nutella en bananen aan, of pindakaas en jam als je van zoete crêpes houdt. Voor hartige crêpes zijn ham en kaas de beste keuze.