Pannenkoeken met kwark en rozijnen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 7 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-12

Een stapsgewijs recept met foto's van pannenkoeken met kwark en rozijnen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pannenkoeken

3/4 kopje bloem
1 theelepel suiker
Een snufje zout
3 eieren
1 eetlepel ghee
1,5 kopjes melk

Vulling

3/4 kopje suiker
Rasp van één citroen
2 kopjes kwark
0,5 kopjes boter
4 eieren
Een snufje zout
3/4 kopje zure room
3/4 kopje rozijnen
1 theelepel vanille-extract

Glazuur

2 eieren
3/4 kopje suiker
3 kopjes slagroom
Abrikozenjam

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, suiker, eieren, boter, melk, citroenschil, hüttenkäse, zure room, rozijn, vanille-extract, room, Abrikozenjam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de pannenkoeken voor: Meng in een kom bloem, suiker, zout, eieren en gesmolten boter. Mix tot een glad beslag. Voeg melk toe en meng goed. Zeef het beslag.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en smelt 1 theelepel boter op middelhoog vuur. Giet er 2-3 eetlepels beslag in. Bak de pannenkoek goudbruin, draai hem om met een spatel en haal hem uit de pan zodra de andere kant ook goudbruin is. Ga zo door tot al het beslag op is.

Bereid de vulling voor: Doe de suiker en citroenschil in een keukenmachine en mix tot de schil fijngehakt is. Voeg de kwark, boter, 1 ei en een snufje zout toe en mix tot een glad mengsel. Voeg de resterende eieren één voor één toe via de opening in het deksel, voeg dan de zure room toe en mix tot een glad geheel. Doe het mengsel in een kom en roer de rozijnen en vanille erdoor. Laat de vulling 2 uur of een nacht in de koelkast opstijven.
Bereid het glazuur voor: Klop de eieren en de suiker. Voeg de slagroom toe en klop nogmaals.
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet individuele ovenschaaltjes in met boter. Schep 2 eetlepels van de kwarkvulling op elke crêpe en rol deze op. Leg twee of drie crêpes op elk schaaltje.
Besprenkel de pannenkoeken met het glazuur en bak ze goudbruin, ongeveer 30 minuten.
Serveer de kwarkpannenkoeken direct uit de oven in ovenschaaltjes. Garneer met abrikozenjam.

Auteur van het recept - Wolfgang Johannes Puck is een beroemde Oostenrijkse chef-kok, restaurateur, zakenman en film- en televisieacteur.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Pannenkoeken, beignets, wafels, sandwiches / Europese keuken

Soortgelijke recepten