Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 (20 cm) grote pannenkoeken

Een heel eenvoudig en snel recept voor hartige melkpannenkoeken, die je kunt serveren met elke gewenste vulling of saus. Bevat geen toegevoegde suiker. De pannenkoeken kunnen enkele dagen in de koelkast of enkele maanden in de vriezer bewaard worden.

Ingrediënten:

• 1 kopje bloem
• 3 eieren
• 1,5 kopjes volle melk
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
• 3 eetlepels gesmolten boter, plus extra voor pannenkoeken

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, melk, boter

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng bloem, eieren, 1/2 kopje melk, zout en peper in een grote kom. Klop tot een glad beslag. Voeg de resterende kop melk toe en meng. Dek de kom af en zet hem minimaal 30 minuten, maar maximaal enkele uren, in de koelkast.
Stap 2
• Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de gesmolten boter door het beslag voordat je de pannenkoeken gaat bakken. Het beslag moet de consistentie van slagroom hebben; als het te dik is, klop er dan langzaam de melk doorheen tot de gewenste consistentie is bereikt.
Stap 3
• Verhit een antiaanbakpan of crêpepan met een diameter van ongeveer 25 cm op middelhoog vuur. Smelt 1 theelepel boter in de pan of spray de pan in met bakspray. Test de temperatuur door een paar druppels water in de pan te sprenkelen – de druppels moeten bolletjes vormen op de bodem.
Stap 4
• Gebruik een pollepel of maatbeker met een schenktuit om ongeveer 1/4 tot 1/3 kopje beslag in de pan te gieten. Houd de pan met één hand vast en giet het beslag er met de andere in. Draai de pan tijdens het gieten rond zodat het beslag de bodem gelijkmatig bedekt met een dunne laag. Probeer geen lege plekken over te laten. Na de eerste paar pannenkoeken weet je precies hoeveel beslag je in je pan moet gebruiken.
Stap 5
• Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 15 seconden. Draai de pannenkoek om met een spatel en je vingers. Bak de andere kant nog 10-15 seconden. De tweede kant zal niet zo gelijkmatig bruin zijn als de eerste. Haal de pan van het vuur en keer hem om op een warm bord, zodat de pannenkoeken op elkaar gestapeld liggen. Houd ze warm tot serveren. Bak de rest van het beslag op dezelfde manier en pas de temperatuur naar behoefte aan.
Stap 6
• Als je de crêpes niet meteen serveert, leg dan vierkantjes bakpapier tussen de crêpes, doe ze in een luchtdichte zak en bewaar ze in de koelkast. De crêpes blijven maximaal 2 dagen goed in de koelkast of enkele maanden in de vriezer. Haal ze uit de zak en verwarm ze 15 minuten in het onderste deel van de oven (op 120 °C), of tot ze warm zijn. Serveer hartige crêpes met je favoriete vulling.

Stemmen: 11

Auteur van het recept - La Madeleine is een keten van bakkerijen, restaurants en cafés in de Verenigde Staten.