Koffiecake met abrikozen- en pistachestreusel en kardemom

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 289, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 40 G., vezel 1 G., cholesterol 49 mg, natrium 150 mg, suiker 22 G.

De combinatie van abrikoos, pistache en kardemom geeft deze taart een Turks tintje. Ondanks de naam is de taart niet met koffie doordrenkt, maar hij past perfect bij een kopje vers gezette koffie of thee. De taart is gevuld met een zachte abrikozenjam en afgewerkt met een knapperige, kruidige pistache-streusel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Streusel

3/4 kopje premium bloem
0,5 kopje fijngehakte pistachenoten
2/3 kopje lichtbruine suiker
2 theelepels gemalen kardemom
Een snufje fijn zout
5 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur

Taart

110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1 kopje zure room
2/3 kopje abrikozenjam

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, eieren, zure room, Abrikozenjam, pistachenoten, kardemom, streusel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Streusel:

Doe de bloem, pistachenoten, bruine suiker, kardemom en zout in een kleine kom en meng goed. Voeg de boter toe en meng grondig met je vingers of een vork tot de boter gelijkmatig verdeeld en opgenomen is in de bloem. Vorm met je vingers kleine tot middelgrote klontjes.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met boter.

Meng in een kleine kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Verlaag de snelheid van de mixer en voeg het bloemmengsel in 3 porties toe, afwisselend met de zure room. Begin en eindig met bloem en mix tot alles goed gemengd is.
Schep de helft van het taartbeslag (het zal erg dik zijn) in de voorbereide bakvorm en strijk het glad met een spatel. Bestrijk met abrikozenjam en verdeel deze gelijkmatig met een spatel. Schep de resterende helft van het beslag eroverheen en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met kruimeltopping.
Bak tot ze diep goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur.
Laat het 20 minuten afkoelen in de pan, keer het dan om op een bord, laat het vervolgens volledig afkoelen op een rooster.