Bramentaart met citroenstreusel en koffieglazuur

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 624, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 91 G., vezel 3 G., cholesterol 111 mg, natrium 330 mg, suiker 56 G.

Een snel te bereiden zure roomtaart is een populaire traktatie bij de koffie of thee. Om de smaak te versterken, leg je verse bramen tussen twee lagen deeg. Werk af met een knapperige kruimeltopping, bestrooid met citroenschil en kaneel. De finishing touch is een snel glazuur van poedersuiker gemengd met melk. Besprenkel de taart hiermee en dit alledaagse dessert wordt ineens een ware traktatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Streusel

3/4 kopje premium bloem
2/3 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
2 theelepels fijn geraspte citroenschil
1 theelepel gemalen kaneel
Een snufje fijn zout
5 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur

Taart

110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1 kopje zure room
1,5 kopjes verse bosbessen

Glazuur

3/4 kopje poedersuiker
2 eetlepels melk

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, melk, citroenschil, bruine suiker, bosbes, streusel, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom de bloem, bruine suiker, citroenschil, kaneel en zout. Voeg de boter toe en meng alles goed met je vingers of een vork tot de boter gelijkmatig verdeeld en opgenomen is in de bloem. Vorm met je vingers kleine tot middelgrote klontjes.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met boter.

Taart:

Meng in een kleine kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor. Zet de mixer op een lage stand en voeg het bloemmengsel in 3 delen toe, afwisselend met de zure room. Begin en eindig met het bloemmengsel. Mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Schep de helft van het beslag (het zal erg dik zijn) in de voorbereide bakvorm en strijk het oppervlak glad met een spatel. Bestrooi met bramen. Bedek met de resterende helft van het beslag en strijk het oppervlak glad. Bestrooi met kruimeltopping.
Bak de cake tot de korst diep goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur. Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vorm, keer hem dan om op een bord en leg hem vervolgens weer op een rooster om volledig af te koelen.
Glazuur:

Zodra de cake volledig is afgekoeld, meng je de poedersuiker met de melk tot een glad glazuur ontstaat. Giet het glazuur over de cake en laat het uitharden.