Zure roomtaart met perzikjam en citroenglazuur voor bij de koffie.

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 684, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 107 G., vezel 2 G., cholesterol 111 mg, natrium 337 mg, suiker 68 G.

Een laagje perzikjam geeft deze zure roomtaart met een knapperige kruimellaag en citroenglazuur extra smaak. Verdeel de helft van het beslag, de jam, de rest van het beslag en de kruimellaag in laagjes in de bakvorm, één voor één, en bak de taart. Laat de taart volledig afkoelen, besprenkel hem met het citroenglazuur en geniet ervan met een kopje koffie of thee.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Streusel

3/4 kopje premium bloem
2/3 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel
Een snufje fijn zout
5 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur

Taart

110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1 kopje zure room
2/3 kopje perzikenjam

Glazuur

3/4 kopje poedersuiker
2 eetlepels vers geperst citroensap + 1 theelepel fijn geraspte citroenschil

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, perzikenjam, streusel, bruine suiker, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Streusel:

Meng in een kleine kom de bloem, bruine suiker, kaneel en zout. Voeg de boter toe en meng alles goed met je vingers of een vork tot de boter gelijkmatig verdeeld en opgenomen is in de bloem. Vorm met je vingers kleine tot middelgrote klontjes.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met boter.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.

Taart:

Meng in een kleine kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor. Zet de mixer op een lage stand en voeg het bloemmengsel in 3 delen toe, afwisselend met de zure room. Begin en eindig met het bloemmengsel. Mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Schep de helft van het beslag (het zal erg dik zijn) in de voorbereide bakvorm en strijk het oppervlak glad met een spatel. Voeg de perzikjam toe en verdeel deze voorzichtig over het beslag met een spatel. Bedek met de resterende helft van het beslag en strijk het oppervlak glad. Bestrooi met de kruimeltopping.
Bak de cake tot de korst diep goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur. Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vorm, keer hem dan om op een bord en leg hem vervolgens weer op een rooster om volledig af te koelen.
Glazuur:

Zodra de cake volledig is afgekoeld, meng je de poedersuiker met het citroensap en de citroenschil tot een glad glazuur. Giet het glazuur over de cake en laat het uitharden.