Vijgentaart met zure room en aroma's van koffie en bourbon.

Stemmen: 3

Hoe maak je vijgentaart met zure room, koffie en bourbon?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

De intense smaak van vijgen vormt een perfecte aanvulling op deze zure roomtaart met een knapperige, met kaneel doordrenkte streusel en een bourbon-glazuur. Ondanks de naam is deze taart koffievrij, maar hij smaakt heerlijk bij een kop warme koffie of thee.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vijgentaart

8 eetlepels (110 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1 kopje zure room
2/3 kopje vijgenjam

Streusel

3/4 kopje premium bloem
2/3 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel
Een snufje fijn zout
70 g ongezouten boter, op kamertemperatuur

Glazuur

3/4 kopje poedersuiker
2 eetlepels bourbon

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, bruine suiker, vijgenjam, streusel, kaneel, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Streusel:

Meng in een kleine kom de bloem, bruine suiker, kaneel en zout. Voeg de boter toe en meng alles goed met je vingers of een vork tot de boter gelijkmatig verdeeld en opgenomen is in de bloem. Vorm met je vingers kleine tot middelgrote klontjes.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met boter.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.

Vijgentaart:

Meng in een kleine kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor. Zet de mixer op een lage stand en voeg het bloemmengsel in 3 delen toe, afwisselend met de zure room. Begin en eindig met het bloemmengsel. Mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Schep de helft van het beslag (het zal erg dik zijn) in de voorbereide bakvorm en strijk het glad met een spatel. Bestrijk met vijgenjam en strijk dit glad. Voeg vervolgens de resterende helft van het beslag toe en strijk dit ook glad. Bestrooi met kruimeltopping.
Bak de cake tot de korst diep goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur. Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vorm, keer hem dan om op een bord en vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Glazuur:

Zodra de cake volledig is afgekoeld, meng je de poedersuiker en de bourbon tot een glad mengsel. Giet het glazuur over de cake en laat het uitharden.