Koffiecake met zure room en bramen.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 289, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 40 G., vezel 1 G., cholesterol 56 mg, natrium 164 mg, suiker 23 G.
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 289, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 40 G., vezel 1 G., cholesterol 56 mg, natrium 164 mg, suiker 23 G.
Deze rijke taart is een geweldige manier om verse bramen te verwerken, mocht je toevallig zure bramen in huis hebben. De bramen worden in hun geheel tussen de deeglagen verwerkt en veranderen na het bakken in sappige bolletjes die de zoete smaak van de taart perfect in balans brengen. De taart is afgewerkt met een heerlijke kruimellaag van bruine suiker, die een gekarameliseerde smaak toevoegt. Deze taart is een heerlijke traktatie bij een kopje koffie of thee.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 8 eetlepels (110 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
- 2 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel sodawater
- 0,5 theelepel fijn zout
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kopje zure room
- 1,5 kopjes verse bramen
Streusel
- 3/4 kopje bloem
- 2/3 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Een snufje fijn zout
- 70 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de bloem, bruine suiker, kaneel en zout. Voeg de boter toe en meng alles goed met je vingers of een vork tot de boter gelijkmatig verdeeld en opgenomen is in de bloem. Vorm met je vingers kleine tot middelgrote klontjes.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met boter.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar met een garde.
- Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
- Verlaag de snelheid van de mixer en voeg het bloemmengsel in 3 porties toe, afwisselend met de zure room. Begin en eindig met het bloemmengsel. Mix alleen tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
- Schep de helft van het beslag (het zal erg dik zijn) in de voorbereide bakvorm en strijk het glad met een spatel. Bestrooi met bramen. Schep vervolgens de resterende helft van het beslag erin en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met kruimeltopping.
- Bak tot ze diep goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur. Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
- Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vorm, keer hem dan om op een bord en laat hem vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
