Koffiecake met kruiden en walnoten

Stemmen: 1

Hoe maak je een kruidige walnotenkoffiecake?

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Deze kruidige taart met walnotenstreusel is de perfecte begeleiding bij koffie. Vandaar de naam koffietaart, maar hij is net zo lekker bij een kopje thee. De appelkruidenmix geeft de taart een magisch, warm aroma dat prachtig samengaat met de nootachtige smaak. Een perfect dessert voor zowel alledaagse als speciale gelegenheden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Streusel

0,5 kopje kristalsuiker
1/3 kopje donkere bruine suiker
1 kopje geroosterde walnoten, fijngehakt
2 eetlepels hoogwaardige bloem
1 eetlepel vanille-extract
1 theelepel gemalen kaneel
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Taart

110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel appelkruiden
0,5 theelepel fijn zout
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren, op kamertemperatuur
1,5 theelepel vanille-extract
1 kopje zure room

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, bruine suiker, appeltaartkruiden, walnoten, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de witte en donkerbruine suiker, walnoten, bloem, vanille-extract en kaneel. Voeg de boter toe en meng tot er vochtige, grove kruimels ontstaan; zet apart.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed de bodem van een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier; vet het bakpapier en de zijkanten van de vorm in met boter.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.

Taart:

Zeef de bloem, baksoda, cakespecerijen en zout in een middelgrote kom. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging; roer het vanille-extract erdoor. Voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met de zure room, beginnend en eindigend met het bloemmengsel en meng goed na elke toevoeging.
Schep 2/3 van het beslag in de voorbereide bakvorm en bestrooi met de helft van de kruimeltopping. Bedek met de resterende helft van het beslag en de kruimeltopping. Bak tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 1 uur en 10 minuten.
Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Haal de cake uit de vorm en keer hem om met de kruimellaag naar boven. Laat hem volledig afkoelen.