Koffiecake met eierpunchglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze aromatische cake bevat geen koffie, maar combineert perfect met een warme, verkwikkende kop thee, vooral met kerst of nieuwjaar. De cake is doordrenkt met de aroma's van kaneel, vanille en nootmuskaat. Hij is afgewerkt met een kruimelige streusel en een wit glazuur gemaakt van eierpunch, een populaire kerstdrank, opgeklopt met poedersuiker. Je kunt de cake bakken, glazuren en maximaal drie dagen op kamertemperatuur bewaren. Dit zal de smaak alleen maar verbeteren en je bespaart jezelf de stress van de feestdagen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

Kookspray
2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel zout
10 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren + 1 eidooier
1 eetlepel vanille-extract
1 kopje zure room

Topping en glazuur

3/4 kopje premium bloem
2/3 kopje lichtbruine suiker
0,5 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
Een snufje zout
5 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden
1,5 kopjes poedersuiker
3-4 eetlepels eierpunch

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bakpoeder, nootmuskaat, kaneel, boter, suiker, eieren, vanille-extract, zure room, bruine suiker, poedersuiker, eierpunch

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak een taart:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm van 23 cm in met bakspray. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, nootmuskaat, kaneel, baksoda en zout. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Roer de eieren, eidooier en vanille-extract erdoor.
Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg het bloemmengsel in drie porties toe, afwisselend met de zure room. Verhoog de snelheid van de mixer naar gemiddeld en klop het geheel ongeveer 30 seconden. Doe het deeg in de voorbereide bakvorm en zet opzij.

Bereid de topping voor:

Meng in een middelgrote kom de bloem, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en zout. Voeg met je vingers de boter toe en meng tot een klonterig mengsel ontstaat. Verdeel het mengsel over de taartbodem. Bak de taart goudbruin en zorg ervoor dat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 1 uur tot 1 uur en 10 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem 20 minuten afkoelen op een rooster. Verwijder vervolgens de ring uit de vorm en laat de taart volledig afkoelen.
Bereid het glazuur voor:

Meng in een middelgrote kom de poedersuiker met 3 eetlepels eierpunch. Als het glazuur te dik is, voeg dan geleidelijk de resterende 1 eetlepel eierpunch toe en klop het erdoorheen. Giet het glazuur over de cake en serveer.