Gegrilde lamsbout met currykorst en granaatappelraita
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Gegrilde lamsbout met currykorst en granaatappelraita - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 ontbeende lamsbout, in vlindervorm gesneden
- 6 eetlepels ancho chili kruiden
- 4 theelepels gemalen komijn
- 4 theelepels gemalen koriander
- 4 theelepels gemalen venkel
- 4 theelepels gemalen kurkuma
- 2 theelepels gemalen kardemom
- 2 theelepels gemalen kruidnagel
- 2 theelepels gemalen chili de arbol peper
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
- 1/4 kopje koolzaadolie, plus meer naar behoefte
Raitasaus:
- 1,5 kopjes Griekse yoghurt
- 2 eetlepels granaatappelmelasse
- 1/2 kopje grof gehakte komkommer
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel fijngehakte verse gemberblaadjes (optioneel)
- Zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, raita saus, peper de arbol, ancho peper, granaatappelmelasse, komkommers, gemberwortel, komijn, koriander, venkelzaadjes, kurkuma, kardemom, anjer, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Raitasaus: Meng in een kom de yoghurt, granaatappelmelasse, komkommer, komijn en zwarte peper. Breng op smaak met zout, dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast. Voeg voor het serveren eventueel wat gehakte munt toe. Bewaar de saus in de koelkast tot serveren.
Schaapvlees: Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
Meng de specerijen in een kleine kom. Voeg olie toe en meng tot een pasta. Bestrijk de lamsbout met een beetje koolzaadolie en bedek hem met het specerijenmengsel. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. - Breng het lamsvlees op smaak met zout. Leg het met de gekruide kant naar beneden op de grill en gril het tot het licht geschroeid is en er een korstje ontstaat.
Draai het vlees nu om, sluit het deksel van de grill en bak het tot het medium rare is.
Leg het lamsvlees op een snijplank, dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten. Snijd het lamsvlees in dunne plakken dwars op de draad en schik ze op een serveerschaal. Serveer met raita.
Categorieën:
recept / Grillen, barbecueën / Gegrild vlees / Sauzen / Dips / / Indiase keuken / Bobby Flay
Soortgelijke recepten
