Gegrilde lamsbout met asperges en munt-chimichurrisaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De combinatie van lamsvlees en munt is een klassieker geworden. Dit aromatische kruid vult het vette vlees perfect aan met zijn frisheid en samen zorgen ze voor een verrukkelijke smaak. Gril een lamsbout en serveer deze met een Latijns-Amerikaanse chimichurri-saus, gemaakt met munt, peterselie, knoflook, citroensap en olijfolie. Marineer het vlees voor het grillen enkele uren in een citroen-knoflookmarinade. Om een perfecte korst te krijgen, gril je de lamsbout eerst boven direct vuur en verplaats je hem vervolgens naar een indirecte grill, weg van de hete kolen. Gegrilde asperges zijn de perfecte begeleiding bij een diner bereid op houtskool.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 ontbeende lamsbout van 2,5 kg.
- 9 teentjes knoflook, 7 geperst en 2 heel
- 3/4 el + 2 el olijfolie
- 0,5 kopje vers geperst citroensap
- 1 kg asperges, schoongemaakt
- 2 eetlepels verse peterselieblaadjes
- 2 eetlepels verse muntblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, asperges, citroensap, knoflook, peterselie, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom 7 teentjes knoflook, 1/4 kopje olijfolie, 1/4 kopje citroensap, 1 eetlepel zout en 1,5 theelepel peper. Wrijf de marinade over het hele oppervlak van het lamsvlees in de kom, bind het vervolgens goed dicht en laat het minstens 3 uur marineren in de koelkast.
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en zorg voor zowel directe als indirecte hitte. Gril het lamsvlees boven de directe hitte, draai het regelmatig om, tot het gaar is, ongeveer 8 minuten per kant.
- Plaats het vlees vervolgens op een bakplaat met indirecte hitte, dek af en laat het garen, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 52 °C (125 °F) bereikt voor medium gegaard, ongeveer 50 minuten. Leg het lamsvlees op een snijplank en laat het 15 minuten rusten.
- Meng de asperges met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de asperges tot ze gaar zijn, 6-8 minuten.
- Pureer in een keukenmachine de resterende 2 hele knoflookteentjes met de peterselie, munt, de resterende 1/2 kop olie, de resterende 1/4 kop citroensap, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel gemalen zwarte peper. Serveer de plakjes lamsvlees met asperges en chimichurrisaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
