Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

BBQ-kip met chipotlepepers, mango en chimichurrisaus - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Gegrilde kip

• 3 mango's, gehalveerd en ontpit, grof gehakt
• 1 1/4 kopjes losjes verpakte verse koriander, met stengels
• 3 chipotle pepers in adobosauce, en 1 eetlepel saus, of naar smaak
• 3 eetlepels rijstazijn (zonder kruiden)
• 4 teentjes knoflook
• 3 eetlepels vers citroensap
• 1,5 eetlepel plantaardige olie, plus extra voor het grillen
• Grof zout en versgemalen peper
• 2,2 kg kippenbouten en -drumsticks met vel (ongeveer 12 stuks)

Chimichurri-saus

• 1,5 kopjes verse korianderblaadjes
• 1/2 kopje verse peterselieblaadjes
• 2 groene uitjes, alleen het witte gedeelte, grof gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje druivenpitolie
• 1 theelepel agavesiroop
• 1/4 kopje vers limoensap
• Grof zout en versgemalen peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, kippenpoten, peterselie, groene uien, druivenpitolie, limoensap, citroensap, chipotlepeper, adobo-saus, rijstazijn, Agavenectar, mango

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de kip voor: Doe de mango, koriander, chipotlepeper, adobosauce, azijn, knoflook, citroensap, plantaardige olie, 1 eetlepel zout en 1 theelepel peper in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
Stap 2
• Doe de kippenbouten en -drumsticks in een grote afsluitbare zak en giet de helft van de marinade eroverheen. Sluit de zak en verdeel de marinade gelijkmatig over het vlees. Laat 6 uur marineren in de koelkast.
Stap 3
• Giet de andere helft van de marinade in de steelpan, breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren, tot de saus indikt, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met zout.
Stap 4
• Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bestrijk hem met plantaardige olie. Haal de kip uit de marinade en schud het overtollige vocht eraf. Gril de kip, draai hem regelmatig om, gedurende 25 minuten. Giet vervolgens de saus over de kip en gril hem nog 5 minuten verder tot hij gaar is.
Stap 5
• Bereid ondertussen de chimichurri-saus voor: Doe in een keukenmachine de koriander, peterselie, lente-ui, knoflook, druivenpitolie, agavesiroop, limoensap en zout en peper naar smaak; mix tot alles fijngehakt is (maar niet gepureerd). Laat 15 minuten staan ​​voor het serveren.
Stap 6
• Leg de kip op een schaal en besprenkel met de resterende mangosaus. Giet de chimichurrisaus in individuele schaaltjes en serveer deze bij de kip.

Stemmen: 1