Rundvleesfajita's met chimichurrisaus

Stemmen: 2

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept geeft een Mexicaanse draai aan pitabrood. De combinatie van fajita's en chimichurrisaus zorgt voor een vleugje Mexicaanse smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Marinade:

900 g runderflankfilet
1/4 kopje limoensap (van ongeveer 2 limoenen)
1/2 kopje sojasaus
2 eetlepels honing
1/2 - 1 theelepel gemalen komijn
1/4 - 1/2 theelepel cayennepeper
4 geplette teentjes knoflook
Zout en gemalen zwarte peper

Chimichurri:

4 pitabroodjes, doormidden gesneden zodat de binnenkant hol is.
4-8 plakjes Havarti-kaas
1 jalapeñopeper, fijngehakt (verwijder eerst de zaadjes en steeltjes)
1 kleine rode ui, fijngehakt
1 Spaanse ui, in plakjes van 0,5 cm gesneden van wortel tot punt.
2 kopjes fijngehakte verse koriander met malse stengels
2 kopjes fijngehakte verse peterselie met malse stengels
1 oranje paprika, in plakjes van 0,5 cm gesneden
1 gele paprika, in plakjes van 0,5 cm gesneden
1/2 - 1 kopje olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
Sap van 2 limoenen
2 kleine teentjes knoflook, geraspt
1 eetlepel koolzaadolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pita, rundvlees, Havarti-kaas, chilisaus, sojasaus, limoensap, wijnazijn, rode ui, knoflook, koriander, peterselie, komijn, gemalen cayennepeper, jalapeñopeper, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de marinade: Meng in een kom de sojasaus, limoensap, honing, komijn, cayennepeper, knoflook en een snufje zout en peper. Doe het rundvlees in een grote diepvrieszak of ovenschaal en giet de marinade eroverheen. Laat het rundvlees minimaal 30 minuten of maximaal 3 uur in de koelkast marineren.
Voor de chimichurri: Meng olijfolie, rode wijnazijn, limoensap, knoflook, jalapeño en rode ui. Voeg koriander en peterselie toe en meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel even staan tot gebruik.

Verhit een grillpan tot een hoge temperatuur.

Haal het vlees uit de marinade en laat het overtollige vocht eraf druipen om te voorkomen dat het vlees te nat wordt. Bak het vlees 4-6 minuten aan elke kant tot het medium-rare is.

Leg het vlees op een snijplank, dek af met aluminiumfolie en laat 5-10 minuten rusten. Snijd het afgekoelde vlees in dunne reepjes dwars op de vezels.
Meng ondertussen in een kom de paprika's en uien met olie, zout en gemalen peper. Leg de kom op de grill en bak de groenten tot ze mooie strepen hebben, 6-8 minuten.

Om de pita sandwich te maken: Snijd de pitabroodjes do Midden. Leg een plakje Havarti-kaas in elk pitabroodje, voeg plakjes rundvlees, wat paprika en ui toe en besprenkel met chimichurri-saus.