Koffietaart met sinaasappel en framboos

Stemmen: 1

Hoe maak je een koffiecake met sinaasappel en frambozen?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 694, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 109 G., vezel 3 G., cholesterol 111 mg, natrium 337 mg, suiker 69 G.

De vulling van deze taart is gemaakt met een mengsel van frambozenjam en verse bessen, wat een heerlijke textuur geeft. Verdeel de vulling over het deeg in de bakvorm en bestrooi met een kruimeltopping van bruine suiker, sinaasappelrasp en kaneel. Na het bakken ontstaat er een heerlijk knapperige korst, die een mooi contrast vormt met de zachte vulling. Serveer de taart besprenkeld met een lichte glazuur van sinaasappelsap.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Streusel

3/4 kopje premium bloem
2/3 kopje lichtbruine suiker
2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil
1 theelepel gemalen kaneel
Een snufje fijn zout
5 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur

Taart

110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1 kopje zure room
2/3 kopje frambozenjam
1 kopje verse frambozen

Glazuur

3/4 kopje poedersuiker
2 eetlepels sinaasappelsap

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, bruine suiker, streusel, Sinaasappelsap, frambozenjam, framboos, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Streusel:

Meng in een kleine kom de bloem, bruine suiker, sinaasappelrasp, kaneel en zout. Voeg de boter toe en meng alles goed door elkaar met je vingers of een vork tot de boter gelijkmatig verdeeld en opgenomen is in de bloem. Vorm met je vingers kleine tot middelgrote klontjes.
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Taart:

Meng in een kleine kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met de zure room, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Kneed tot een glad deeg.
Schep de helft van het beslag (het zal erg dik zijn) in de voorbereide bakvorm en strijk het glad met een spatel. Bestrijk met frambozenjam en strijk dit voorzichtig glad met een spatel. Leg er frambozen bovenop. Schep de resterende deeglaag eroverheen en strijk deze glad. Bestrooi met kruimeltopping.
Bak de taart tot de bovenkant en de vulling goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur. Laat de taart 20 minuten afkoelen in de vorm, keer hem dan om op een bord en laat hem vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
Glazuur:

Zodra de cake is afgekoeld, meng je de poedersuiker en het sinaasappelsap in een middelgrote kom tot een glad mengsel. Giet het glazuur over de cake en laat het uitharden.