Perzik- en bramentaart

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Steve Girelt

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10

Perzik- en bramentaart - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de vulling:

1,3 kg verse perziken, geschild, ontpit en in grote plakken gesneden.
1/2 kopje bruine suiker
1/2 kopje kristalsuiker
1,5 theelepel gemalen kaneel
1 volle theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
2 eetl. l. perzikbrandewijn eau de vie
1/4 kopje maïs- of aardappelzetmeel
1 kopje bramen
2 eetlepels cassislikeur
2 eetlepels (30 g) boter, in kleine stukjes gesneden
2-3 eetlepels slagroom
2 - 3 eetl. l. suiker turbinado

Voor de toets:

2,5 kopjes premium bloem
2 eetlepels kristalsuiker
1/2 theelepel zout
10 eetlepels (250 g) boter, in blokjes gesneden
60 g margarine, in blokjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eau de vie brandy, bessenlikeur, turbinado suiker, premium meel, room, braam, perziken, zetmeel, kaneel, gemalen gember

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het deeg voor: Meng de bloem, kristalsuiker en zout in een keukenmachine en pulseer een paar keer. Voeg de boter en margarine toe en pulseer tot een grof, vochtig mengsel. Voeg geleidelijk 4-7 eetlepels koud water toe en mix tot een glad deeg. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm er een bal van. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
Bereid de vulling voor: Verwarm de oven voor tot 190°C. Doe de perziken, beide soorten suiker, kaneel, gember, nootmuskaat, perzikbrandy en maizena in een grote kom en meng alles goed door elkaar. Doe de bramen en de likeur in een andere kom. Laat dit 10 minuten staan en schep de bramen vervolgens met een schuimspaan bij het perzikmengsel. Meng alles goed door elkaar.

Bereid de taart voor: Verdeel het gekoelde deeg in tweeën en rol het op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel met een diameter van 32-35 cm. Leg één laag deeg in een ingevette ronde springvorm van 23 cm met een verwijderbare bodem en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak, inclusief de zijkanten. Verdeel de vulling over het deeg en besprenkel met boter. Leg de andere helft van het deeg erop en snijd de randen bij. Maak vervolgens 6 sneetjes in de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk de bovenkant van de taart met slagroom met behulp van een kwastje en bestrooi met turbinado suiker.
Plaats de taart in de oven en bak hem 1 uur en 30 minuten, tot hij goudbruin is (als de taart aanbrandt, dek hem dan af met aluminiumfolie en prik er kleine gaatjes in). Laat de perzik-bramentaart 3 uur afkoelen voordat u hem serveert.

Categorieën:

recept / Zomergerechten / Laag natriumgehalte / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / Bobby Flay

Receptenverzamelingen