BBQ-saus met perzik en mosterd
Stemmen: 2
Tijd: 20 min.
Deze bijzondere saus zal iedereen aanspreken die op zoek is naar nieuwe barbecuesauzen en combinaties. Twee soorten mosterd – grove mosterd en Dijonmosterd – worden samen met specerijen, appelciderazijn en perzikjam gestoofd, wat de saus een aangename fruitige zoetheid geeft. Voeg een lepeltje bourbon toe en de smaak en het aroma komen volledig tot hun recht. Deze perzik-mosterdsaus past perfect bij gegrild vlees en gevogelte. Hij is vooral lekker bij varkensvlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels gehakte ui
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 0,5 kopje grove mosterd
- 1/4 kopje Dijonmosterd
- 3/4 kopje perzikenjam of -confituur
- 1 eetlepel bourbon
- 0,5 theelepel grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: perzikenjam, barbecuesaus, appelciderazijn, Dijonmosterd, volkoren mosterd, bourbon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Voeg de azijn toe en kook tot deze bijna volledig is verdampt en het mengsel op nat zand lijkt, ongeveer 4 minuten.
- Roer de mosterdsoorten en de perzikjam erdoorheen.
Opmerking
De bourbon wordt pas helemaal aan het einde toegevoegd om de smaak van de saus te versterken. Deze saus past goed bij varkensvlees, maar is ook lekker bij kip, eend of kalfsvlees.
Laat het mengsel op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren, tot de jam is opgelost, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en roer de bourbon en het zout erdoor.
Uitgang: 1 1/4 eetlepel
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
