Natuurlijke varkensschnitzels met bot en perzik-mosterdsaus.
Stemmen: 1
Het vlees wordt aan alle kanten ingeprikt en ingewreven met een droge marinade van bruine suiker, paprikapoeder, koriander, uienpoeder, knoflookpoeder en mosterdpoeder. De koteletten worden 4 tot 10 uur gemarineerd en vervolgens gegrild. Tijdens het grillen wordt het vlees bestreken met een perzik-mosterdsaus gemaakt van perzikjam, azijn, knoflook, Worcestershire-saus, mosterdpoeder en chilivlokken. De varkenskoteletten worden geserveerd met gebakken perziken en de saus.
Natuurlijke koteletten, gesneden uit het centrale deel van de lende, zijn het meest voorkomende type halfafgewerkt product en hebben doorgaans een gemiddelde dikte.
Tijd: 4 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Recept voor natuurlijke varkensschnitzels met bot en perzik-mosterdsaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor varkensvlees:
- 6 natuurlijke varkenskoteletten met bot, gesneden uit de lendenen (2,5 cm dik, circa 2000 g in totaal)
- 1 eetlepel lichtbruine suiker
- 1 eetlepel paprika
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel mosterdpoeder
- Grof zout en versgemalen peper
Voor de perzik-mosterdsaus:
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, perziken, perzikenjam, mosterdpoeder, bruine suiker, paprika, koriander, uienpoeder, knoflookpoeder, appelciderazijn, Worcestershire saus, rode pepervlokken, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het varkensvlees voor: Meng in een grote ovenschaal de bruine suiker, paprikapoeder, koriander, uienpoeder, knoflookpoeder, mosterdpoeder, 1 eetlepel zout en 1/4 theelepel peper.
Prik de varkensschnitzels aan beide kanten met een mes (ongeveer 12 gaatjes per kant). Leg de schnitzels in een ovenschaal en bedek ze met het kruidenmengsel. Dek af en zet minimaal 4 uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast. - Bereid de saus voor: Meng in een middelgrote steelpan de azijn, jam, knoflook, Worcestershire-saus, mosterdpoeder, chilivlokken en 3/4 theelepel zout.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 8 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets indikt. Laat de saus volledig afkoelen. Zet 1/4 van de saus apart in een kom om het vlees mee te bestrijken. Zet de resterende saus apart. - Haal het varkensvlees 30 minuten voor het koken uit de koelkast.
Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en vet het rooster licht in. Leg de hamburgers op de grill, dek af en bak ze 4 minuten, tot ze een mooie bruine kleur hebben. Draai ze vervolgens om, bestrijk ze met de saus, dek weer af en bak ze nog 3 minuten.
Verwijder het deksel en laat het vlees nog 8 minuten verder garen, tot het goudbruin en knapperig is aangebrand. Keer het vlees elke 2 minuten om en bestrijk het met de saus. Leg het vlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten. - Bestrijk ondertussen de perziken lichtjes met plantaardige olie en leg ze met de snijkant naar beneden op de grill. Dek af en gril ze 1-2 minuten per kant, tot ze licht aangebrand zijn. Serveer de varkenskarbonades met de gegrilde perziken en de saus.
Misschien vind je een ander ook interessant. Recept voor natuurlijke varkenskoteletten met bot.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
