Natuurlijke varkensschnitzels met bot, geserveerd met hoisinsaus en vijfkruidenmengsel.
De marinade bestaat uit ananas gepureerd tot een pasta met sojasaus, ketchup, rietsuiker, rijstwijn, honing, hoisinsaus, vijfkruidenpoeder en gember. Het vlees wordt 4 tot 10 uur gemarineerd. Na deze tijd worden de burgers uit de marinade gehaald en gegrild. De marinade wordt verwerkt tot een saus en bij het vlees geserveerd.
Dit recept maakt gebruik van goedkope, volledig natuurlijke koteletten, omdat deze van de rug van het varken worden gesneden. Ze worden gesneden uit de lende, aan het uiteinde van de ribben, dicht bij de heup, en bevatten vaak ook het bekkenbot. Deze koteletten zijn dunner, dus let op dat je het vlees niet te gaar bakt.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Recept voor het maken van natuurlijke varkensschnitzels met bot in een marinade van Aziatisch saus en kruiden.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 natuurlijke varkenskoteletten met bot, gesneden uit de lende (1,2 cm dik, met een totaalgewicht van circa 1125 g)
- 1/2 kopje fijngehakte verse ananas
- 1/2 kopje sojasaus
- 1/2 kopje ketchup
- 1/2 kopje lichtbruine suiker
- 1/3 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1/4 kopje honing
- 3 eetlepels hoisinsaus
- 1 eetlepel Chinese kruiden vijf kruiden
- een stukje gember van 5 cm, in dunne plakjes gesneden
- Plantaardige olie om te smeren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pureer in een blender of keukenmachine de ananas, sojasaus, ketchup, bruine suiker, rijstwijn, honing, hoisinsaus en vijfkruidenpoeder tot een glad mengsel.
Doe het mengsel in een middelgrote koekenpan of steelpan en voeg de gember toe. Breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roerend. Schep het mengsel in een grote kom en laat afkoelen.
Voeg de varkensschnitzels toe, bedek ze met het mengsel, dek af en zet 4 uur of een hele nacht in de koelkast. - Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en vet het rooster licht in. Haal de hamburgers uit de marinade en laat het overtollige vocht eraf druipen. Leg het vlees op een bakplaat en laat het 15 minuten rusten. Giet de marinade in de koekenpan.
- Verwarm de marinade op middelhoog vuur en roer af en toe gedurende 7 minuten, tot het kookt en iets indikt. (Dit kan ook op de grill in een gietijzeren pan.) Zeef de marinade door een fijne zeef en zet apart.
- Leg de varkenskoteletten op de grill en bak ze 6 minuten, tot ze een mooie bruine kleur hebben. Draai ze om en bak ze nog 3-4 minuten, tot ze gaar zijn. Haal de koteletten van de grill en laat ze 5 minuten rusten. Serveer met de saus.
Misschien vind je een ander ook interessant. Recept voor natuurlijke varkenskoteletten met bot.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
