Gerookte Koreaanse lende met bot
Stemmen: 3
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gegrilde varkenshaaskoteletten op ribben worden gegarneerd met rode uien en bosjes paksoi. Een zoete en pittige gembersaus geeft het gerecht een heerlijke Aziatische smaak. Begin met deze saus en verdeel deze in drie delen. Een deel wordt gebruikt om het vlees tijdens het bakken te bestrijken, waardoor de koteletten een heerlijke glans krijgen. Een ander deel van de saus wordt gebruikt om de roergebakken groenten op smaak te brengen. En het derde deel dient als dipsaus, gemengd met een beetje hoisinsaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke varkenskoteletten met bot (ongeveer 1,3 kg)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel chilisaus
- 1 eetlepel donkere sesamolie
- 1 eetlepel lichtbruine suiker
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel geschilde en fijn geraspte gemberwortel
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 0,5 kopje hoisinsaus
- 1 rode ui, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 4-6 kleine bosjes paksoi, in de lengte gehalveerd (ongeveer 450 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, paksoi kool, hoisinsaus, rijstazijn, chilisaus, sesamolie, gemberwortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Meng in een kleine kom de sojasaus, chilisausSesamolie, bruine suiker, azijn, geraspte gember en geraspte knoflook. Zet 2 eetlepels van de dressing apart voor de groenten en roer de hoisinsaus door de rest van het mengsel. Zet de helft apart om bij het geroosterde varkensvlees te serveren en roer 1-2 eetlepels water door de resterende saus.
- Bestrooi de varkenskoteletten aan beide kanten met een halve theelepel zout en zwarte peper. Leg de varkenskoteletten en de uien op een licht ingevette grill. Gril ze tot de varkenskoteletten bij het bot nog net lichtroze zijn, 6 minuten per kant en 4-5 minuten per kant.
- Grill de uien tot ze zacht zijn. Halverwege begin je de varkenskarbonades en uien te bestrijken met het hoisinsausmengsel. Leg de varkenskarbonades op een snijplank en laat ze ongeveer 5 minuten rusten. Schep de uien in een kom.
- Doe de paksoi in een grote kom en dek af met plasticfolie. Verwarm in de magnetron tot de kern gaar is en gemakkelijk met een mes door te prikken is, 3 tot 5 minuten.
- Breng de paksoi op smaak met 1/4 theelepel zout en zwarte peper en gril tot er grillstrepen verschijnen, 2-3 minuten per kant. Voeg de kool toe aan de kom met de uien en meng voorzichtig met de resterende 2 eetlepels gembersaus. Serveer de varkensschnitzels met de roergebakken groenten en de apart gehouden saus om in te dippen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
