Langzaam gegaarde ribben en pittige Koreaanse komkommers
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Wat is het geheim van heerlijke spareribs? Het is mals vlees dat zo van het bot valt en een smaakvolle saus of glazuur. Maar om het vlees mals te krijgen, moet je het meestal lang stoven, bakken of marineren. Een snelkookpan lost dit probleem echter op. Koken onder druk verkort de kooktijd aanzienlijk, behoudt meer vitaminen en zorgt ervoor dat het vlees gaart in zijn eigen sappen. Nu we het geheim van mals vlees kennen, komt de rijke smaak van het glazuur van de combinatie van zoete, pittige en zoute smaken die typisch zijn voor de Aziatische keuken: peer, specerijen, gember en sojasaus. Als je je spareribs een gegrilde twist wilt geven, schroei ze dan een paar minuten dicht in de oven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g runderribben, 6-12 mm dik, met bot
- 1/4 kopje sojasaus
- 3 eetl. Gochujang (Koreaanse sojabonenpasta)
- 2 eetlepels geschilde en geraspte gember
- 2 eetlepels bruine suiker
- 0,5 peer, geschild, ontkernd en geraspt op een grove rasp.
- 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
- 3 eetlepels donkere sesamolie
- 2 lente-uitjes, alleen het groene gedeelte, in dunne diagonale plakjes gesneden, plus extra voor de garnering
- 1 komkommer uit de kas, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden.
- 2 eetlepels sushirijstazijn (met zout en suiker)
- 1-2 theelepels gochukaru (Koreaanse chilivlokken) of 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes + extra voor de garnering
- 1 theelepel kristalsuiker
- Serveermethodemet gestoomde rijst
- Speciale uitrusting: Multicooker-snelkookpan van 6 of 8 liter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, sojasaus, gemberwortel, peren, komkommers, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een slowcooker de sojasaus, gochujang, gember, bruine suiker, peer, knoflook, 2 eetlepels sesamolie en 1/4 kopje water. Leg de ribben erop en sluit, volgens de instructies van de fabrikant, het deksel goed af. Bereid de slowcooker voor op koken onder druk. Stel de hogedrukpan in op hoge druk gedurende 25 minuten.
Nadat de drukcyclus is voltooid, volgt u de instructies van de fabrikant en laat u de snelle drukontlastingscyclus doorlopen tot deze is voltooid. Ontgrendel en open het deksel voorzichtig om te voorkomen dat er nog stoom in de pan komt. Schep het vlees met een schuimspaan in een grote kom en dek deze af. - Zet de slowcooker 30 minuten op de hoogste stand en laat de resterende vloeistof in de kom inkoken tot een dikke, glanzende saus, ongeveer 15 minuten. (Dit levert ongeveer 0,5 kopje saus op.) Zet de slowcooker uit en giet de saus over het vlees, roer goed door.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom de groene uien, komkommer, rijstazijn, gochukara, sesamzaadjes, kristalsuiker, 1/4 theelepel zout en de resterende eetlepel sesamolie, dek af en zet in de koelkast tot het serveren.
- Geschroeide ribben (optioneel): Plaats het ovenrek in de hoogste stand en verwarm de oven voor op hoge temperatuur. Leg de geglazuurde ribben op een rooster boven een bakplaat en schroei ze in de oven tot ze aan beide kanten licht geschroeid zijn, ongeveer 1 minuut per kant.
Serveer de ribbetjes met gestoomde rijst en garneer met augurken, lente-uitjes en sesamzaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
