Lamslende met bot, gestoofde koolraap en colcannon
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Lamslende met bot, gestoofde koolraap en colcannon - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 natuurlijke lamskoteletten met bot (rug, lende)
- Zout en gemalen zwarte peper
- Munt, voor decoratie
Gestoofde groenten:
- 450 g (1 pak) jonge wortelen
- 1 koolraap, geschild en in reepjes gesneden
- 1 in blokjes gesneden ui
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 2 eetlepels (30 g) boter
Colcannon (aardappelpuree met boerenkool):
- 4 grote aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- 1 krop donkere krullende boerenkool, fijngesneden
- Grof zout om mee te koken
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 3/4 kopje melk
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen tijm
- 2 gehakte stengels groene ui
- Een handvol fijngehakte verse peterselie
- Een paar plakjes sodabrood, voor archivering
- Zachte zoete boter voor brood
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, aardappelpuree, boerenkool, aardappel, wortel, uien, nootmuskaat, tijm, munt, peterselie, melk, Zweed, sodabrood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor gestoofde groenten: Verhit een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de boter, wortels, koolraap en ui toe. Bak 5 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af. Laat 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Haal van het vuur.
Kook de aardappelen 15 minuten in gezouten water. Giet af, doe de aardappelen terug in de hete pan en stamp ze fijn.
Breng de bouillon aan de kook. Hak de boerenkoolbladeren fijn en verwijder de harde stengels. Voeg de boerenkool toe aan de bouillon en dek af. Laat 10-12 minuten sudderen. - Verwarm de oven voor op hoge temperatuur. Leg elke lamslende onder de grill, op 15-20 cm afstand van het rooster, en gril 5 minuten aan elke kant. Haal uit de oven, breng aan beide kanten op smaak met zout en peper en laat 3-5 minuten rusten.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de melk toe. Breng op smaak met nootmuskaat en tijm en voeg de lente-uitjes toe aan de pan. Schep met een schuimspaan de kool uit het kookvocht in het melk-botermengsel. Voeg 1/2 kopje kookvocht toe. Voeg de aardappelpuree toe aan het melk-koolmengsel en roer tot een glad en romig geheel, 1-2 minuten. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de lamslende met groenten en colcannon, gegarneerd met muntblaadjes. Verwarm het brood met zachte boter. Dit brood is een heerlijk voorgerecht of een perfecte afsluiting van uw feestmaaltijd.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
