Lamskoteletten met bot in een notenmengsel

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Lamskoteletten met bot in een notenmengsel - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor het notenmengsel:

3/4 eetlepel geblancheerde hazelnoten
2 eetlepels sesamzaad
1 theelepel gemalen koriander
3/4 theelepel gemalen komijn
3/4 theelepel suiker
Grof zout

Voor de salade en de koteletten:

450 g wortels, in grote stukken gesneden
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
1 klein teentje knoflook, geraspt
3 eetlepels rood wijnazijn
2 eetlepels vers geperst citroensap
Een flinke snuf cayennepeper
Grof zout en versgemalen zwarte peper
2/3 kopje en 2 theelepels olijfolie
1/2 kopje verkruimelde kaas feta
1/3 kopje gehakte ontpitte dadels
10 kopjes salademix
1 grote kool friséesalade (krulandijvie, frisée, frisée), scheur de bladeren met de hand.
12 natuurlijke lamskoteletten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hazelnoten, sesam, koriander, komijn, wortel, peterselie, knoflook, wijnazijn, citroensap, feta kaas, datums, salade mix, friséesalade, schapenvlees

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het notenmengsel voor: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de noten op een bakplaat en bak ze goudbruin, onder af en toe roeren, gedurende 10-12 minuten. Doe de noten vervolgens in een keukenmachine.
Rooster de sesamzaadjes al roerend in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.

Doe de sesamzaadjes in een keukenmachine, voeg de koriander, komijn, suiker en 1/2 theelepel zout toe. Mix tot een fijn mengsel. Doe het notenmengsel in een ondiepe kom.
Bereid de salade voor: Stoom de wortels 8-10 minuten.
Meng in een grote kom de peterselie, knoflook, azijn, citroensap, cayennepeper, 2 eetlepels van het paneermengsel, 1 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Voeg al kloppend langzaam 2/3 kopje olijfolie toe. Voeg de gestoomde wortels toe en meng alles goed door elkaar. Dek af en zet 1 uur in de koelkast.
Voeg feta, dadels, salademix en frisée toe aan het wortelmengsel en roer alles goed door elkaar.
Bereid de koteletten voor: Klop het vlees lichtjes plat, dep het droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de resterende 2 theelepels olijfolie toe. Leg het vlees met de vetkant naar beneden in de pan en bak het 2-3 minuten. Draai de burgers om en bak ze nog 1-2 minuten aan elke kant. Haal de burgers vervolgens door het notenmengsel.
Serveer de lamskoteletten met salade.