Kalfskoteletten in een koekenpan
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Dit klassieke Milanese gerecht wordt bereid met dunne kalfskoteletten. Zet vier ondiepe borden klaar op het aanrecht: één voor bloem, één voor de geklopte eieren, één voor het paneermengsel en één voor de gedroogde kruiden, en één leeg bord voor de gepaneerde koteletten. Bak de koteletten in een ruime hoeveelheid plantaardige olie tot ze goudbruin en gaar zijn. Gebruik een frituurthermometer om de olietemperatuur in de gaten te houden. Het vlees wordt sappig, knapperig en op smaak gebracht met mediterrane kruiden. Serveer met een groene salade of andere bijgerechten naar keuze.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,9 kg dunne kalfskoteletten
- 4 grote eieren
- 1,5 kopjes premium bloem
- 2 kopjes gewone broodkruimels
- 2 theelepels gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 citroen, in partjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalfsvlees, paneermeel, tijm, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 80 °C.
- Klop de eieren in een ondiepe kom en breng op smaak met zout en peper. Doe de bloem in een andere ondiepe kom. Meng alles in een derde ondiepe kom. paneermeel, basilicum en tijm. Maak een groot bord klaar.
- Kruid het kalfsvlees met zout en zwarte peper. Neem één stuk vlees tegelijk en haal het eerst door de bloem, schud het overtollige eraf. Leg het met bloem bedekte kalfsvlees vervolgens in de geklopte eieren en zorg ervoor dat het volledig bedekt is. Rol het vlees door het paneermeelmengsel en druk zachtjes aan zodat het blijft plakken. Leg het stuk op een groot bord en herhaal dit met de overige plakken kalfsvlees.
- Verhit in een grote koekenpan met hoge randen de plantaardige olie tot 190 °C. Zet een bakplaat klaar met een rooster. Laat voorzichtig 2 stukken gepaneerd kalfsvlees in de hete olie zakken en bak ze goudbruin aan beide kanten, in totaal ongeveer 6-8 minuten. Leg het gebakken vlees op het rooster, bestrooi met zout en zet het terug in de oven om warm te houden. Herhaal dit proces met de resterende stukken kalfsvlees.
- Serveer de kalfsschnitzel Milanese met partjes citroen.
Categorieën:
recept / Pan / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / Italiaanse keuken / Giada De Laurentiis
Soortgelijke recepten
