Kalfsvlees

Dunne kalfskoteletten worden door bloem en ei gehaald, vervolgens goudbruin gebakken en geserveerd met een heerlijk frisse saus van boter, kappertjes en witte wijn. Dit is klassieke Italiaanse piccata, eenvoudig van opzet. lees meer

• Koteletten
• Paneren
• Saus
• Spätzle

Bereid een Duits diner. Kalfschnitzel in een krokant paneermeelkorstje wordt geserveerd in een rijke champignonjus met gefrituurde spätzleballetjes. Sunny Anderson voegt een beetje citroenschil en verse tijm toe aan het spätzledeeg voor een heerlijke smaak... lees meer

Kalfszwezerik is een soort zwezerik die, mits goed bereid, een ware delicatesse wordt. Meestal wordt zwezerik door bloem gehaald en gefrituurd, maar voor een nog lekkerdere smaak kan het ook gevuld worden. In dit recept wordt kalfszwezerik... lees meer

Ondanks de chique naam is dit een heel eenvoudig gerecht om te bereiden voor een elegant feestdiner. Dunne kalfskoteletten worden snel in de pan gebakken (een paar minuten en ze zijn klaar!), en dan... lees meer

Kalfsschnitzels in Marsalasaus met champignons is een traditioneel Italiaans gerecht dat je makkelijk thuis kunt maken. Het is een beproefd recept en populair in bijna elk Italiaans restaurant. Kort gezegd: het zijn gebakken kalfsschnitzels. lees meer

Malse kalfsvleesrolletjes gevuld met smeltende kaas en Italiaanse delicatessen zoals coppoccola, soppresatta en prosciutto worden in de pan gebakken en afgemaakt in een smaakvolle Marsala-champignonsaus. lees meer

• Ossobuco
• Risotto Milanese
• Gremolata

Ossobuco is een authentiek Italiaans huisgerecht, maar tegelijkertijd elegant genoeg voor een feestelijke maaltijd. Een klassiek bijgerecht bij ossobuco is een rijke, romige saffraanrisotto. Traditioneel wordt ossobuco kalfsschenkel geserveerd met een lange... lees meer

Maak heerlijke en sappige Italiaanse rollatini met spinazie en kaas. Dunne kalfskoteletten worden gevuld, opgerold en in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn. Laat ze sudderen in tomatensaus tot ze gaar zijn en... lees meer

Wiener Schnitzel is een iconisch gerecht uit de Oostenrijkse keuken, en de definitie ervan is strikt wettelijk beschermd. Het moet van kalfsvlees gemaakt zijn. Anders mag het geen Wiener Schnitzel genoemd worden. De brede, dunne kotelet is gepaneerd met... lees meer

Deze schnitzel dankt zijn bijzondere smaak aan zelfgemaakte paneermeel van een mix van pretzels, challah en brioche. Rol de kalfskoteletten erdoorheen, bak ze krokant en serveer ze besprenkeld met citroen-limoenboter en kappertjes. lees meer

Dit Italiaanse gerecht is in slechts een half uur klaar en verrast met zijn rijke, feestelijke smaak, afkomstig van Siciliaanse Marsala-wijn. Het wordt gemaakt met dunne kalfskoteletten, die eerst worden gebakken in een mengsel van boter en olijfolie. lees meer

De schoonheid van Italiaanse piccata schuilt in de eenvoud en de verfijnde smaken. De basis van piccata bestaat uit dunne kalfskoteletten. Sla ze plat en het bakken duurt slechts enkele minuten. Om het vlees extra lekker te maken, breng je de olie op smaak met... lees meer

Dit klassieke Milanese gerecht wordt gemaakt met dunne kalfskoteletten. Om de paneerplek klaar te maken, zet u vier ondiepe schalen naast elkaar op tafel: één voor bloem, één voor geklopte eieren, één voor het paneermeelmengsel en één voor gedroogde eieren. lees meer

Ossobuco is kalfsschenkel gestoofd in een saus van witte wijn en bouillon. Het malse vlees is doordrenkt met groentesappen en bevat een heerlijk mergbot in het midden. Dit Italiaanse gerecht is doordrenkt met de aroma's van kruiden die typisch zijn voor... lees meer

Blanquette is een Franse witte stoofpot gemaakt met stukjes kalfsvlees in een romige saus. De naam van het gerecht komt van het woord "blanc" (wit) en spreekt voor zich. In blokjes gesneden kalfsvlees wordt gestoofd tot het mals is met aromatische kruiden. lees meer

Grote, natuurlijke kalfskoteletten met bot kunnen op een interessante manier gebakken worden, gevuld met plakjes fontina-kaas en dunne plakjes Italiaanse prosciutto. Maak hiervoor inkepingen in het vlees en stop de vulling erin. Dit geeft ze meer... lees meer

• Ossobuco
• Gremolata

In de Italiaanse keuken is ossobuco een kalfsschenkel die dwars in schijven wordt gesneden met het mergbeen in het midden. Ossobuco is ook de naam van het gerecht dat van dit stuk vlees wordt gemaakt. Om het te bereiden, wordt het vlees eerst gebakken in de pan en vervolgens... lees meer

• Voor kalfsvlees:
• Voor groenten:

Een gedetailleerd recept met foto's voor het bereiden van een vleesgerecht. lees meer

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.