Gebakken kalfsvlees piccata met witte wijn
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1040, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 113 G., vezel 5 G., cholesterol 319 mg, natrium 1201 mg, suiker 4 G.
Calorieën 1040, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 113 G., vezel 5 G., cholesterol 319 mg, natrium 1201 mg, suiker 4 G.
Dunne kalfskoteletten worden door bloem en ei gehaald, vervolgens goudbruin gebakken en geserveerd met een heerlijke, frisse saus van boter, kappertjes en witte wijn. Dit is klassieke Italiaanse piccata, een eenvoudig te bereiden gerecht met een rijke smaak dat perfect samengaat met spaghetti.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g spaghetti
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kopje bloem
- 4 eieren, geklopt
- 4 kalfskoteletten, 220 g per stuk, platgeslagen tot een dikte van 0,6 mm.
- 1 kopje droge witte wijn
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels kappertjes, gewassen en gedroogd
- 55 g boter
- 2 eetlepels fijngehakte verse platte peterselie
- Geraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, kalfsvlees, witte wijn, capriolen, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de spaghetti toe en kook tot deze al dente is. Giet de pasta af en zet apart in een grote kom.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Meng in een ondiepe kom de bloem, het zout en de zwarte peper naar smaak. Haal de karbonades lichtjes door de bloem.
- Klop de eieren in een kom met 1 eetlepel water en breng op smaak met zout en peper. Doop de koteletten in het ei en leg ze vervolgens direct in de hete koekenpan. Bak de kalfskoteletten ongeveer 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Leg de koteletten op een bord.
- Blus de pan af met witte wijn en laat het tot de helft inkoken. Voeg citroensap, kappertjes en de helft van de peterselie toe, voeg vervolgens 2 eetlepels boter toe en roer tot de saus indikt. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Meng de spaghetti met de resterende boter, breng op smaak met zout en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
- Serveer de pasta bij het kalfsvlees. Besprenkel met de citroenroomsaus en bestrooi met de resterende peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
