Zelfgemaakte kalfsvleesworst
Stemmen: 11
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 worsten (15 cm)
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 worsten (15 cm)
Zelfgemaakte kalfsvleesworst - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 theelepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje gehakte sjalotten
- 700 g kalfsvlees (schouder), in blokjes gesneden
- 200 g varkensvet, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel rode pepervlokken
- 2 theelepels geroosterde venkelzaadjes
- 2 eetlepels geroosterde en gemalen korianderzaadjes
- 1 theelepel suiker
- Grof zout
- 1 varkensdarm, 135 cm lang, 30 minuten in water laten weken, vervolgens vullen met vers water en grondig uitspoelen.
- Augurken, om te serveren
- Volkoren mosterd, om erbij te serveren
- Geroosterd brood, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, sjalotten, kalfsvlees, varkensvet, rode pepervlokken, venkelzaadjes, koriander, varkensdarmen, ingemaakte komkommer, volkoren mosterd, wit brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en sjalotten toe en bak 2 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Meng in een grote kom het kalfsvlees en het varkensvet met het sjalottenmengsel en de vlokken. rode peper, venkelzaad, koriander, suiker en 1 eetlepel zout. Dek af met plasticfolie en laat 10 uur marineren in de koelkast.
- 30 minuten voordat je begint met het bereiden van het gehakt, zet je alle benodigdheden klaar (inclusief de onderdelen van de vleesmolen, de kom, enz.). staande mixer(een spatelvormig opzetstuk en onderdelen van een worstvuller) in de vriezer.
- Plaats een geperforeerde schijf met kleine gaatjes in een vleesmolen. Haal het gemarineerde vlees twee keer door de vleesmolen in een gekoelde mengkom. Laat 30 minuten afkoelen en plaats de kom vervolgens terug in de mixer. Mix het geheel 45-60 seconden op middelhoge snelheid.
- Vul de darm met het gehakt en zet hem een nacht in de koelkast.
- Prik voor het bakken elke worst op meerdere plaatsen in. Bak de worst op middelhoog vuur, draai hem regelmatig om, tot de kerntemperatuur 65 °C (150 °F) bereikt, 10-12 minuten.
- Serveer de worstjes met augurken, mosterd en brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
