Zelfgemaakte Ierse bloedworst
Er bestaan veel verschillende recepten voor bloedworst in Ierland: sommige bevatten parelgort, broodkruimels en bloem, maar het traditionele bindmiddel is havermout. Zorg ervoor dat de havermout middelgrof of grof gemalen is en gekookt tot hij zacht is. De afzonderlijke havermoutkorrels moeten zichtbaar zijn in de uiteindelijke worst. Worsten uit de winkel worden altijd in darmen gemaakt, in tegenstelling tot dit recept, waarbij de worst in een broodvorm wordt gebakken.
Niet alleen Ieren, maar mensen hebben altijd bloedworst gegeten; het is gebruikelijk in verschillende culturen over de hele wereld. En geen Iers aardappelgerecht is compleet zonder een plakje bloedworst, of het nu bloedworst of witte bloedworst is. En niet alleen voor het ontbijt. Talentvolle Ierse koks hebben manieren gevonden om deze worst in salades en hoofdgerechten te verwerken.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes vers varkensbloed
- 2,5 theelepels zout
- 1,5 kopjes grof gemalen havermout
- 2 kopjes fijngesneden varkensvet (reuzel) of runderniervet
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 kopje melk
- 1,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gemalen piment
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C en vet twee glazen broodvormen in. (Als u geen glazen broodvormen heeft, bekleed dan metalen broodvormen met bakpapier om te voorkomen dat de bloedworst reageert met het metaal en een onaangename smaak veroorzaakt.) Voeg een theelepel zout toe aan het bloed.
- Breng 2,5 kopjes water aan de kook en voeg de havermout toe. Laat het geheel 15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de havermout gaar is maar niet papperig.
- Zeef het bloed door een fijne zeef in een grote kom om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg het vet, de ui, de melk, de peper, de piment en de resterende 1,5 theelepel zout toe. Voeg de havermout toe en roer. Verdeel het mengsel over twee bakvormen, dek af met aluminiumfolie en bak een uur, tot de worst stevig is. Laat volledig afkoelen. Wikkel in plasticfolie en vries in voor later gebruik, of bewaar maximaal een week in de koelkast.
Snijd de pizza voor het serveren in plakken van 1 cm dik. Bak de plakken in boter of plantaardige olie tot de randjes lichtbruin en knapperig zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
