Zelfgemaakte kalkoen- en salieworst
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 stuks worsten van 15 cm
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 stuks worsten van 15 cm
Zelfgemaakte kalkoen- en salieworst - een stapsgewijs recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg 250 g donker kalkoenvlees (dijstukken zonder bot en vel), in blokjes gesneden
- 450 g varkensvet, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje fijngehakte verse salie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje fijngehakte verse bieslook
- 1 eetlepel versgemalen peper
- Een klein snufje nootmuskaat
- Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
- Grof zout
- 1/2 kopje koude volle melk
- 1/2 kopje witte wijn, gekoeld in de vriezer
- 1 varkensdarm van 2,4 m lang, 30 minuten in water laten weken, vervolgens vullen met vers water en grondig uitspoelen.
- Knapperige broodjes, om erbij te serveren
- Warme tafelmosterd, om erbij te serveren.
- Gegrilde rode uien, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, varkensvet, verstandig, knoflook, bieslook, nootmuskaat, sinaasappelschil, melk, witte wijn, varkensdarmen, sandwichbroodjes, mosterd, rode ui
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng alles in een grote kom. kalkoenvleesVarkensvet, salie, knoflook, bieslook, peper, nootmuskaat, sinaasappelrasp en 2 eetlepels zout. Dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.
- 30 minuten voordat je begint met het bereiden van het gehakt, plaats je alle benodigdheden (inclusief de onderdelen van de vleesmolen, de kom van de keukenmixer, het spatelopzetstuk en de onderdelen van de worstvuller) in de vriezer.
- Plaats een geperforeerde schijf met kleine gaatjes in een vleesmolen. Haal het vlees door de molen en doe het in een gekoelde mengkom. Laat het 30 minuten afkoelen en zet de kom dan terug in de mixer. Voeg de melk en de wijn toe aan het gemalen vlees en mix op middelhoge snelheid tot een glad mengsel.
- Vul de darm met het gehakt en zet hem een nacht in de koelkast.
- Prik voor het bakken elke worst op meerdere plaatsen in. Bak de worst op middelhoog vuur, draai hem regelmatig om, tot de kerntemperatuur 65 °C (150 °F) bereikt, 10-12 minuten.
- Snijd de worstjes in de lengte doormidden, leg ze op geroosterde broodjes en bestrooi met gebakken uitjes. Serveer met mosterd.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
