Kalkoenvulling van maïsbrood met andouilleworst
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 283, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 67 mg, natrium 532 mg, suiker 3 G.
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 283, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 67 mg, natrium 532 mg, suiker 3 G.
De basis van deze kalkoenvulling is een mengsel van maïsbrood en aardappelbrood, dat perfect alle sappen en smaken van de andere ingrediënten absorbeert: andouilleworst, geroosterde groenten, geurige salie en tijm, en het uitgesmolten kalkoenvet, waarmee de vulling voor het bakken wordt ingesmeerd. Je kunt de vulling de dag voor het serveren klaarmaken en in de koelkast bewaren, en de broodvulling vervolgens bakken wanneer de kalkoen bijna gaar is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g andouilleworst, in blokjes gesneden
- 110 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 1 ui, fijngehakt
- 5 stengels selderij, fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 3 - 3,5 kopjes licht gezouten kalkoen- of kippenbouillon
- 2 grote eieren
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 6 kopjes oud aardappelbrood, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 280 g)
- 6 kopjes oud maïsbrood, in blokjes van 1,25 cm gesneden (ongeveer 280 g)
- 2 eetlepels gesmolten kalkoenvet (of boter)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: andouilleworst, maïsbrood, selderij, bouillon, verstandig, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C; vet een ondiepe ovenschaal van 3 liter in met boter.
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze al roerend ongeveer 5 minuten tot hij bruin is. Schep de worst met een schuimspaan op een bord.
- Smelt de resterende 6 eetlepels boter in de koekenpan en voeg vervolgens de ui, selderij, salie, tijm, 1 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg 3 kopjes bouillon toe en breng aan de kook; haal van het vuur.
- Klop de eieren en peterselie in een grote kom. Voeg het aardappelbrood, maïsbrood, de worst en het groentemengsel toe en roer goed door elkaar. Voeg indien nodig maximaal 1/2 kopje extra bouillon toe.
- Doe het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Besprenkel met het kalkoenvet (of smeer er klontjes boter op).
- Bedek de bakvorm met aluminiumfolie en bak 30 minuten, verwijder vervolgens de folie en bak nog 35 minuten tot het goudbruin is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
