Maïsbroodvulling met noten en gedroogd fruit (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Dit bijgerecht is bedoeld als vulling voor kalkoen tijdens een feestelijk diner, maar wordt apart gebakken zodat er genoeg is voor een grote groep. Het kan niet alleen bij kalkoen geserveerd worden, maar ook bij andere gevogelte of vleessoorten. De basis van de vulling is smaakvol maïsbrood. Gebruik licht oud brood zodat het zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Het brood wordt in een ovenschaal gemengd met geroosterde uien, selderij, appels, pecannoten en gedroogd fruit. Vervolgens wordt er bouillon en boter overheen gegoten en gebakken tot een dichte, heerlijke vulling ontstaat. Gebruik verschillende soorten gedroogd fruit voor een complexere smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 165 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 1 ui, fijngehakt
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 1 Gala- of Golden Delicious-appel, geschild en in blokjes gesneden
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 3 eetlepels fijngehakte verse salie
- 14 kopjes in blokjes gesneden (ongeveer 0,6 kg)
- 1 kopje pecannoten, geroosterd en gehakt
- 1 kopje gedroogd fruitmengsel (zoals rozijnen, gedroogde abrikozen en/of gedroogde cranberries), grof gehakt
- 4-5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, uien, selderij, appels, peterselie, verstandig, maïsbrood, pecannoten, rozijn, gedroogde abrikozen, gedroogde cranberries, bouillon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt 110 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, appel, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de peterselie en salie toe en bak nog ongeveer 3 minuten.
- Doe het maïsbrood in een grote kom en voeg het groentemengsel toe. Roer de pecannoten en het gedroogde fruit erdoor. Voeg 4 kopjes kippenbouillon toe, 1 kopje per keer, en roer na elke toevoeging. Het maïsbrood moet vochtig zijn, maar niet papperig; voeg indien nodig nog 1 kopje bouillon toe, 1/4 kopje per keer. Smelt de resterende 50 gram boter en meng dit door de vulling.
- Vet een ovenschaal van 3 liter in met boter. Schep de vulling in de schaal en druk deze voorzichtig aan. Dek af met aluminiumfolie en bak 40 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog ongeveer 30 minuten, tot de bovenkant knapperig en goudbruin is. Laat 20 minuten rusten en serveer.
Opmerking
Bereid de vulling 2-3 dagen van tevoren; dek af en bewaar in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 °C (325 °F), afgedekt met aluminiumfolie, tot de bodem heet is. Besprenkel de bovenkant met bouillon of gesmolten boter als deze droog aanvoelt. Bak de vulling, zonder folie, nog een paar minuten tot deze goudbruin is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
