Oester-maïsbroodvulling uit een gietijzeren koekenpan
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 554, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 52 G., vezel 2 G., cholesterol 205 mg, natrium 945 mg, suiker 1 G.
Calorieën 554, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 52 G., vezel 2 G., cholesterol 205 mg, natrium 945 mg, suiker 1 G.
"Toen ik opgroeide in het noordoosten van de Verenigde Staten, stond zeevruchten, met name oesters, altijd op tafel", herinnert receptenschrijver Jerome Grant zich. "Dit recept is een geweldige manier om deze schelpdieren (die meestal rauw worden gegeten) te verwerken in een traditioneel Thanksgiving-gerecht en een eerbetoon te brengen aan de eerste oesterkwekers van Amerika. De zilte, boterachtige smaak van oesters in combinatie met zoet maïsbrood zal zeker in de smaak vallen aan uw feesttafel!"
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 165 g ongezouten boter
- 3/4 kopje Tasso-ham, fijngesneden
- 5 kopjes maïsbrood, in blokjes van 2 cm gesneden, een nacht geweekt
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 3 stengels selderij, fijngesneden
- 1 kleine prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), fijngesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1/4 kopje fijngehakte verse salie
- 1/4 kopje fijngehakte verse tijm
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 24 verse oesters, geopend en gehalveerd, plus 0,5 kopje oestersap
- 0,5 kopje ongezouten kippenbouillon
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 3 grote eieren, lichtgeklopt
- Speciale uitrusting: oestermes, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsbrood, spek, selderij, prei, witte wijn, verstandig, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Smelt 10 eetlepels boter in een gietijzeren koekenpan van 25 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de ham toe en bak tot de boter geurig is, ongeveer 5 minuten. Schep de ham in een grote kom en bewaar de boter in de koekenpan.
- Voeg de knoflook, selderij, prei, ui, salie en tijm toe aan de pan met de gearomatiseerde boter. Bak het groentemengsel op middelhoog vuur, al roerend, tot de groenten gaar zijn, 5-8 minuten. Voeg de wijn toe en kook verder op middelhoog vuur tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, 3-5 minuten. Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg het oestersap en de kippenbouillon toe. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat 10-15 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Als het broodmengsel droog lijkt, voeg dan gewoon wat meer bouillon toe. Het uiteindelijke mengsel moet vochtig genoeg zijn, maar er mag geen overtollig vocht op de bodem liggen.
- Voeg de oesters toe aan de kom met het maïsbrood en de ham. Doe de afgekoelde groenten in dezelfde kom en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper en voeg vervolgens de peterselie en de eieren toe.
- Vet de binnenkant van dezelfde koekenpan in met de resterende 2 eetlepels boter. Doe het maïsbroodmengsel in de pan en zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is. Dek af met aluminiumfolie en bak 35 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Laat het voor het serveren iets afkoelen, ongeveer 10 minuten.
Opmerking
Tassoham kan worden vervangen door elk ander gerookt varkensvleesproduct. Voor een klassieke smaak kunt u spek of boerenham gebruiken, en voor een hartigere smaak andouille of chorizo.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
