Spek-maïsbroodvulling

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 262, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 18 G., vezel 2 G., cholesterol 47 mg, natrium 504 mg, suiker 3 G.

Ree Drummonds kruidenmaïsbroodvulling is gemaakt met zelfgebakken kruidenmaïsbrood, hartige stukjes gebakken spek, zoete paprika's en pittige jalapeño's – geheel in lijn met de culinaire tradities van het Zuiden. Dit bijgerecht past het beste bij licht gekruide kalkoen. Bak het kruidenmaïsbrood van tevoren zodat het goed kan drogen en de vulling perfect is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Broodvulling

2 porties kruidenmaïsbrood, recept hieronder
6 plakjes spek, fijngehakt
110 g boter
1 grote ui, in blokjes gesneden
5 stengels selderij, in blokjes gesneden
1 grote rode paprika, in blokjes gesneden
1 jalapeño, ontpit en fijngesneden
2 teentjes knoflook, geplet
6 kopjes licht gezouten kippenbouillon + meer naar behoefte
Een halve bos peterselie, fijngehakt
2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn

Kruidenmaïsbrood

1 kopje geel maïsmeel
0,5 kopjes premium bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
0,5 theelepel gedroogde basilicum
0,5 theelepel gedroogde salie
0,5 theelepel gedroogde tijm
1 kopje zure melk of kefir
0,5 kopjes volle melk
1 groot ei
0,5 theelepel sodawater
3 eetlepels gezouten boter
3 eetlepels banketbakkersvet

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsbrood, zoete paprika, selderij, jalapeñopeper, eieren, melk, kefir, basilicum, verstandig, tijm, rozemarijn, spek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd het maïsbrood in blokjes van 2,5 cm (ongeveer 12 kopjes), leg ze op een bakplaat en laat ze een paar uur of een nacht drogen.
Verwarm de oven voor op 190 °C.

Voeg het spek toe aan de koekenpan en bak het tot het bijna knapperig is, ongeveer 7 minuten. Schep het spek op een bord en verwijder het overtollige vet.
Smelt de boter in een koekenpan, voeg de ui, selderij en paprika toe en bak al roerend 4-5 minuten, tot de groenten zacht zijn. Voeg de jalapeño en knoflook toe en bak nog 2 minuten. Giet de kippenbouillon erbij. Voeg de peterselie en rozemarijn toe, breng op smaak met zout en peper en laat een paar minuten sudderen. Zet dan het vuur uit.
Doe het maïsbrood in een kom en schep er een beetje van het bouillonmengsel in. Voeg al roerend steeds meer bouillon toe tot het brood volledig bevochtigd is. Breng op smaak met zout en peper, voeg het spek toe en roer nogmaals. Als je een vochtigere broodvulling wilt, voeg dan wat meer bouillon toe.
Doe de vulling in een ovenschaal van 3 liter en bak deze onafgedekt gedurende 20-25 minuten. Serveer warm.
Verwarm de oven voor op 230 °C.
Kruidenmaïsbrood

Meng in een grote kom de maïsmeel met de bloem, het bakpoeder, het zout, de basilicum, de salie en de tijm. Klop alles goed door elkaar tot een gelijkmatig mengsel.

Giet de zure melk in een maatbeker, voeg de volle melk en het ei toe en roer met een vork. Voeg de baksoda toe en roer. Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel en roer met een vork. Kneed het deeg niet te lang.
Meng in een kleine kom 2 eetlepels boter en 2 eetlepels plantaardig vet en laat dit smelten in de magnetron. Voeg dit geleidelijk toe aan het beslag, onder voortdurend roeren, tot alles goed gemengd is.

Smelt de resterende boter en het bakvet in een gietijzeren koekenpan van 25 cm op hoog vuur.
Giet het beslag in de hete pan, strijk het oppervlak glad en bak het 1 minuut op hoog vuur. Plaats de pan vervolgens direct in de oven en bak het brood goudbruin, 20-25 minuten. De randen van het maïsbrood moeten knapperig zijn.