Zuurdesembrood gevuld met wilde paddenstoelen en spek (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 290, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 27 G., vezel 3 G., cholesterol 44 mg, natrium 686 mg, suiker 4 G.
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 290, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 27 G., vezel 3 G., cholesterol 44 mg, natrium 686 mg, suiker 4 G.
Broodvulling is een van de meest geliefde bijgerechten bij Thanksgiving-kalkoen in de Verenigde Staten. Het wordt vaak apart van de kalkoen gebakken (niet in de buikholte) zodat het aan een grote groep mensen geserveerd kan worden. Broodvullingen met champignons zijn bijzonder populair. Dit recept gebruikt bijvoorbeeld drie soorten champignons, wat resulteert in een echt rijke, smakelijke en aromatische vulling, waarbij stukjes gebakken spek de smaak alleen maar versterken. Voeg gerust wat extra bouillon toe aan het broodmengsel voordat je het bakt om een vochtige en sappige vulling te garanderen. Je kunt er zelfs nog wat bouillon overheen sprenkelen vlak voor het serveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 600 g zuurdesembrood (zonder korst), in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 12 kopjes)
- 220 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes grof gehakt
- 220 g oesterzwammen, grof gehakt
- 220 g champignons, in dunne plakjes gesneden
- 4 eetlepels koolzaadolie, verdeeld
- 350 g spek, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1 grote Spaanse ui, fijngesneden
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3-5 kopjes zelfgemaakte of licht gezouten kippenbouillon uit blik
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 3 eetlepels fijngehakte verse salie
- 2 eetlepels fijngehakte verse tijm (blaadjes)
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zuurdesembrood, shiitake paddenstoelen, oesterzwammen, champignonpaddenstoelen, verstandig, tijm, peterselie, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Leg het brood op een grote bakplaat (of 2 kleine bakplaten), verdeel het gelijkmatig en bak het, af en toe roerend, tot het goudbruin is, ongeveer 12 minuten. Haal het uit de oven en laat het afkoelen. Doe de afgekoelde broodblokjes in een zeer grote kom.
- Verhoog de oventemperatuur naar 190 °C. Doe de champignons in een grote ovenschaal of op een bakplaat, meng ze met 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
- Terwijl de champignons in de oven bakken, verwarm je de resterende 1 eetlepel koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het, al roerend, tot het bruin is en het vet is gesmolten, ongeveer 10 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier.
- Giet bijna al het vrijgekomen vet uit de koekenpan, bewaar slechts 2 eetlepels, en zet de pan terug op het fornuis op hoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut. Voeg 3 kopjes kippenbouillon en de kruiden toe, breng op smaak met zout en peper en laat het geheel aan de kook komen.
- Voeg de champignons toe aan het brood, daarna het ui- en bouillonmengsel, het ei, zout en zwarte peper naar smaak. Meng voorzichtig, zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. De broodvulling moet erg vochtig zijn; voeg indien nodig meer bouillon toe.
- Doe de vulling in een ingevette glazen ovenschaal van 22 x 32 x 5 cm. Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak verder tot de bovenkant goudbruin is, nog ongeveer 30-40 minuten.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen alvorens te serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
