Zuurdesem hazelnootvulling (bijgerecht bij kalkoen)
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 252, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 26 G., vezel 3 G., cholesterol 32 mg, natrium 280 mg, suiker 8 G.
Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 252, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 26 G., vezel 3 G., cholesterol 32 mg, natrium 280 mg, suiker 8 G.
Rozemarijn, rozijnen en geroosterde hazelnoten geven deze broodvulling een verfijnde smaak en een heerlijk aroma. De basis is heerlijk zuurdesembrood, dat vooraf in de oven is geroosterd. De broodvulling wordt apart van de kalkoen gebakken en als bijgerecht geserveerd. Serveer direct in de ovenschaal, gegarneerd met een takje rozemarijn. Hoewel kalkoen met broodvulling vooral in de Verenigde Staten populair is voor Thanksgiving, is dit luxe gerecht ook perfect voor Kerstmis of Nieuwjaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 90 g ongezouten boter + extra boter om de pan in te vetten
- 10 kopjes zuurdesembrood, in blokjes gesneden
- 1 kopje hazelnoten
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn + een takje voor de garnering
- 2/3 kopje donkere rozijnen (of krenten)
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 groot ei, geklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zuurdesembrood, rozijn, selderij, hazelnoten, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C en vet een glazen of keramische ovenschaal van 3 liter in met boter.
- Leg de broodblokjes in een enkele laag op een grote bakplaat met opstaande rand. Bak ze tot ze licht droog zijn, ongeveer 30 minuten. Doe ze vervolgens in een grote kom.
- Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C.
- Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de hazelnoten en een flinke snuf zout toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, ongeveer 4 minuten.
- Leg de hazelnoten op een schone keukendoek en wrijf er zachtjes maar stevig over om een deel van het bruine velletje te verwijderen (het is niet erg als er wat velletje achterblijft). Hak de noten grof.
- Voeg de resterende 5 theelepels boter toe aan de koekenpan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Voeg de selderij, knoflook, ui, rozemarijn en 1/2 theelepel zout toe en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de rozijnen toe en kook ze al roerend tot ze opzwellen, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Voeg de hazelnoten en groenten toe aan het broodmengsel en roer goed door. Meng in een aparte kom de kippenbouillon met het ei, 0,5 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Giet dit mengsel bij het broodmengsel en roer goed door.
- Verdeel de vulling over de voorbereide bakvorm en bak tot het geheel door en door warm en goudbruin is, 35-45 minuten. Garneer met een takje rozemarijn en serveer.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
