Vulling met spek en Parmezaanse kaas (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Broodvulling (stuffing) wordt in de Amerikaanse keuken beschouwd als een essentieel bijgerecht bij een feestelijke kalkoen, hoewel het apart van de kalkoen zelf wordt gebakken: op deze manier kun je veel meer vulling maken en gaart de kalkoen beter. Het lekkerste aan apart gebakken vulling is de prachtige goudbruine korst. De eenvoudigste versie van vulling, die iedereen lekker vindt, bestaat uit broodblokjes gemengd met kaas, gebakken spek en veel lente-uitjes. Alles wordt gebakken in een eierdoop tot de vulling stevig en goudbruin is. Om tijd te besparen in de keuken tijdens de feestdagen, kun je dit bijgerecht van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, en het vlak voor het serveren in de oven opwarmen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 6 dikke plakken spek, in stukjes gesneden
- 2 grote uien, fijngehakt
- 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden (witte delen gescheiden van groene delen)
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- Grof gemalen zwarte peper
- 1 brood (0,9 kg) oud witbrood met korst, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 16 kopjes)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, spek, uien, groene uien, rozemarijn, bouillon, eieren, Parmezaanse kaas, peterselie, zwarte peper, wit brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een ondiepe ovenschaal van 3 liter (2 liter) in met boter. Bak in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de bacon op middelhoog vuur, al roerend, tot hij knapperig is, ongeveer 5 minuten. Voeg 6 eetlepels boter, de ui en de lente-ui (alleen het witte gedeelte) en een snufje zout toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de rozemarijn erdoor. Voeg de kippenbouillon en 1 theelepel zout toe; breng aan de kook en haal dan van het vuur.
- Klop de eieren in een grote kom. Roer de Parmezaanse kaas, peterselie en 1 eetlepel zwarte peper erdoor. Voeg het grootste deel van de groene uitjes toe, behalve 2 eetlepels. Voeg de broodblokjes en het spekmengsel toe.
- Leg het mengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel 2 eetlepels boter over de bodem. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 20-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Bestrooi met de resterende groene uitjes.
Opmerking
Bereid de vulling 2-3 dagen van tevoren; dek af met aluminiumfolie en bewaar in de koelkast. Verwarm de vulling, afgedekt met folie, in de oven op 160 °C tot deze door en door warm is. Besprenkel de vulling vervolgens met bouillon of gesmolten boter als deze er droog uitziet. Bak de ovenschotel, zonder folie, nog een paar minuten tot de vulling knapperig is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
