Zomerbonen met spek

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het gesmolten spekvet zit boordevol smaak en heeft een rijk, rokerig aroma. Het is op zichzelf al voldoende om zowel plantaardige olie als specerijen in de dressing voor de sperziebonen te vervangen. En de knapperige spekjes zullen zelfs mensen die niet van groenten houden, doen smullen van deze salade. Voeg gehakte sjalotjes en een scheutje appelciderazijn toe aan de spekdressing voor een frisse, zure toets, en roer er geblancheerde gele wasbonen en sperziebonen doorheen. Een eenvoudig en heerlijk zomers voorgerecht is klaar. Serveer de bonen als salade of als bijgerecht bij vlees.

Wij bevelen aan

Recept:

Kook 450 gram gele wasbonen en/of sperziebonen (schoongemaakt en gehalveerd) 4 minuten; giet af. Bak 3 plakjes spek, in blokjes gesneden, in een koekenpan op middelhoog vuur 7 minuten tot ze knapperig zijn. Voeg 1 gehakte sjalot toe en bak 2 minuten. Voeg 2 eetlepels appelciderazijn toe. Roer vervolgens de bonen, wat gehakte peterselie en zout en zwarte peper naar smaak erdoor.