Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Tyler Florence laat zwarte bonen sudderen met gedroogde rode chilipepers tot ze gaar, pittig en verwarmend zijn. Een deel van de bonen wordt gepureerd en het geheel wordt afgemaakt met knapperig gebakken spek, koriander en lente-uitjes als smaakvolle garnering.

Ingrediënten:

• 2 dikke plakken spek, in stukjes gesneden
• 5 teentjes knoflook, gepeld
• 5 gedroogde chilipepers, fijngehakt
• 2 laurierblaadjes
• 450 g gedroogde zwarte bonen
• 1 liter licht gezouten kippenbouillon
• 2 tomaten, in kwartjes gesneden
• Een kwart bosje verse tijm, blaadjes geplukt
• Sap van 1 citroen
• 4 groene uitjes, fijngehakt
• 1/4 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zwarte bonen, groene uien, tijm, tomaten, citroensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bak het spek in een grote pan op middelhoog vuur krokant. Leg het spek op een bord met keukenpapier. Voeg de knoflook, chilipeper, laurierblad en bonen toe aan dezelfde pan met het uitgebakken vet en roer alles goed door elkaar.
Stap 2
• Giet de kippenbouillon erbij en voeg de tomaten toe. Laat het geheel 1 uur sudderen op middellaag vuur, tot de bonen gaar zijn.
Stap 3
• Doe ongeveer 1-2 kopjes bonen in een blender en pureer tot een gladde massa. Doe de bonenpuree terug in de pan en roer goed door. Voeg de tijmblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper. Laat nog 15 minuten sudderen.
Stap 4
• Leg de bonen op een serveerschaal en besprenkel ze voor het serveren met citroensap, groene uien, koriander en gebakken spek.

Stemmen: 1