Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Deze lichte, frisse en pittige salade komt uit de staat Oklahoma. Hij wordt gemaakt met een van de belangrijkste gewassen van de staat: zwarte ogenbonen. De bonen worden gemengd met een vinaigrette, gehakte tomaten, maïs en paprika en geserveerd als bijgerecht bij barbecues of als koud voorgerecht, gegarneerd met maïschips. Een heerlijk voorgerecht voor een picknick of barbecuefeest.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels appelciderazijn
• 2 eetlepels fijngehakte ingelegde jalapeñopepers + 1 eetlepel pekelwater uit de pot
• 1 theelepel honing
• 5 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 blik (425 g) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
• 1 kopje bevroren maïs, ontdooid
• 0,5 kopje grof gehakte verse koriander
• 4 groene uitjes, fijngehakt
• 2 pruimtomaten, ontpit en in stukjes gesneden
• 1 zoete rode paprika, ontpit en in stukjes gesneden
• Tortillachips, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïs, zwarte bonen, zwarte bonen, zoete paprika, pruimtomaten, Honing, groene uien, koriander, appelciderazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een grote kom de azijn, het jalapeño-vocht, de honing, een halve theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Roer de olijfolie erdoor tot de dressing glad is.
Stap 2
• Voeg alle bonen, maïs, koriander, ingelegde jalapeño's, lente-uitjes, tomaten en paprika's toe. Meng alles goed door elkaar zodat de dressing de groenten bedekt. ​​Breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen. Serveer met tortillachips als voorgerecht.

Stemmen: 2