Baingan Bharta, Baingan Bharta, geroosterde auberginekaviaar
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 293, totaal vet 19 G., verzadigde vetten G., eiwitten 11 G., koolhydraten 23 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 293, totaal vet 19 G., verzadigde vetten G., eiwitten 11 G., koolhydraten 23 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een unieke variant op auberginekaviaar als voorgerecht, een gerecht met een eigen, kenmerkende smaak in verschillende keukens over de hele wereld. De Indiase Baigan Bharta heeft de karakteristieke aroma's van Zuidoost-Aziatische gerechten. Hoewel de gebakken aubergine volgens dit recept niet overladen is met een caleidoscoop aan Indiase kruiden, geven kurkuma, komijn, knoflook en koriander een subtiel oosters aroma. Combineer de gesneden aubergine met gebakken uien, specerijen en kruiden en breng op smaak met Griekse yoghurt. De salade is licht, verfijnd en heeft een kruidige, romige smaak. Hij smaakt het best met platbrood of lavash als voorgerecht, maar kan ook als bijgerecht bij gegrild vlees worden geserveerd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote aubergine
- 2 eetlepels vloeibare pindaolie, plus een beetje extra voor de aubergine
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 kleine serranopeper, ontpit en fijngehakt
- 1/4 kopje verse korianderblaadjes met zachte stengels, fijngehakt, plus extra blaadjes voor garnering
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel gemalen komijn, plus extra om te bestrooien
- 2 kopjes Griekse yoghurt, gladgeklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, auberginekaviaar, Pindakaas, serranopeper, uien, knoflook, yoghurt, koriander, kurkuma, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 260 °C.
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Maak in elke aubergine 3 gelijkmatig verdeelde sneetjes van het ene uiteinde naar het andere. Bestrijk de aubergines lichtjes met pindaolie, leg ze op de bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Draai de bakplaat halverwege om en keer de aubergines om. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. - Schil de afgekoelde aubergines. Hak het vruchtvlees fijn tot een relatief gladde massa, maar niet tot een pasta.
- Verhit de pindaolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze goudbruin is. Voeg het auberginepulp, de knoflook, de peper en de koriander toe. Bak dit 2 minuten. Voeg een beetje water toe als het mengsel dreigt aan te branden. Voeg de kurkuma, de komijn en 2 theelepels zout toe. Roer en bak nog 5 minuten.
- Zet het vuur uit. Voeg de yoghurt toe aan het mengsel en roer goed door. Proef en voeg naar smaak zout toe, garneer met korianderblaadjes en bestrooi met gemalen komijn. Serveer de salade warm of licht gekoeld.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
