Ratatouille van geroosterde groenten
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze Franse stoofpot wordt gemaakt met in de oven geroosterde groenten – aubergine, courgette en tomaten – die vervolgens in plakjes worden gesneden en gemengd met in de pan gebakken paprika's, uien en aromatische kruiden. Olijfolie en rode wijnazijn verbinden de smaken van de groenten en creëren een werkelijk voortreffelijke ratatouille. Door het roosteren krijgen de groenten een rijkere, zoetere smaak, terwijl ze vrijwel al hun textuur behouden. Ratatouille kan puur met brood worden geserveerd, met aardappelen of als groente bijgerecht bij vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 aubergine, in de lengte in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 grote courgette, in de lengte in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 courgette, in de lengte in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 3 grote vleestomaten, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- Olijfolie
- 1 grote rode ui, in blokjes van 1 cm gesneden.
- Een snufje rode pepervlokken
- 1 rode paprika, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1 gele paprika, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 2 eetlepels fijngehakte verse marjoleinblaadjes
- 0,5 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, courgette, courgette, tomaten, zoete paprika, rode ui, wijnazijn, marjolein, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
Leg de aubergine, courgette, pompoen en tomaten in een enkele laag op een of twee bakplaten, besprenkel met olijfolie en bestrooi royaal met zout. Bak de groenten tot ze gaar zijn, ongeveer 20-30 minuten, en keer ze halverwege om. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Zodra de groenten iets zijn afgekoeld, leg je ze op een snijplank en snijd je ze in stukjes van 1,25 cm. - Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de ui, rode pepervlokken en zout naar smaak toe. Bak de ui tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika toe en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Bak de paprika tot hij zacht is, ongeveer 5-10 minuten.
- Voeg de geroosterde groenten samen met de azijn, marjolein en tijm toe aan de pan. Roer goed door zodat alles bedekt is met de saus en voeg indien nodig 2-3 eetlepels olijfolie toe. Proef en schep op een serveerschaal. De ratatouille is klaar!
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
